Chère lectrice, cher lecteur,
Vous ne le saviez peut-être pas, mais le 17 janvier, donc ce samedi, est la journée internationale de la cuisine italienne. Laquelle cuisine vient d’être inscrite au patrimoine culturel immatériel de l'Unesco !
Mamma mia, double bonheur ! Même si, me souffle-t-on, cette date du 17 janvier a été choisie car elle renvoie au jour de la fête de Sant’Antonio Abate, qui est à la fois le Saint Patron des animaux et celui… des bouchers et du salami. Drôle de paradoxe !
En ce qui nous concerne, nous avons depuis 2012 la journée internationale du hommos, le 12 mai, et la journée nationale du tabboulé, célébrée depuis 25 ans le premier samedi de juillet.
De la pasta au mouttabal, c’est cette diversité, qui fait la richesse du Liban et de sa cuisine, que nous mettons à l’honneur dans notre espace A table. Un peu à l’image de ces recettes qui, revisitées par des chefs libanais, sont comme un pont entre des mondes et des cultures.
Alors cette semaine, pourquoi ne pas essayer les pâtes au kishk et pesto de zaatar ou le gâteau au chocolat infusé au zaatar de Barbara Abdeni Massaad, la raclette au céleri-rave façon tartiflette du chef Youssef Akiki, ou encore le kefta burger d'Alan Geaam ?
Bon appétit !
(Cheffe) Carla Henoud
Portraits de chefs : Husen Fayad et May Bsat, deux Libanais primés aux TikTok Awards MENA à Dubaï
La semaine dernière, deux créateurs de contenu libanais ont été primés aux « TikTok Awards MENA 2025 » dans la catégorie « Food creator of the year ». Husen Fayad a décroché la médaille d’or et May Bsat s’est imposée à la deuxième place. Découvrez les parcours inspirants de ces passionnés de cuisine, qui mettent le Liban sur le devant de la scène.
L’heure des soupes
L’hiver commence à s’installer au Liban et avec lui, le froid. En Europe, il est bel et bien là. Que vous soyez en ville, en bord de mer ou à la montagne, un plat s’impose pour accompagner vos longues soirées hivernales : la soupe. De la plus light à la plus gourmande, voici quatre recettes à tester absolument.
Commençons par la soupe de lentilles au citron (Adas bi Hamoud) de Tara Khattar, parfaite pour se rebooster après une longue journée. Découvrez aussi la soupe des trois sœurs (haricots, maïs et courge) héritée des traditions amérindiennes, le velouté de potiron aux noix de cajou ou encore la soupe de potiron à la muscade de Sophie Schoucair. Enfin, pour une envie gourmande, laissez-vous tenter par le velouté de champignons avec un œuf frit d’Alan Geaam ou encore par l’incontournable soupe à l’oignon en croûte feuilletée de Karim Arsanios.
Ça vient d’ouvrir au Liban
Après plus de cinquante ans perché sur les hauteurs de Broummana (Metn), Kasr Fakhreddine ouvre une enseigne au centre-ville de Beyrouth. Installé sur trois niveaux, le nouveau restaurant de Saïfi offre une visibilité nouvelle, à une maison historiquement associée à la montagne.
Notre sélection gourmande
👉 Cette semaine, notre sélection vous emmène en Angleterre, découvrir les saveurs orientales de Londres. Dans la capitale anglaise, ceux qui recherchent les goûts du Liban sont particulièrement gâtés. Que vous soyez dans le centre ou en périphérie, au nord comme au sud de la ville, voici 6 adresses de street-food libanaise à Londres : du classique au revisité.
