Adas bi Hamoud (Soupe de lentilles au citron) de Tara Khattar

1. Peler et couper les pommes de terre et les carottes en petits dés.
2. Laver et émincer les blettes.
3. Peler et ciseler l'oignon.
4. Laver et hacher la coriandre.
5. Mettre l'huile d'olive à chauffer dans une grande casserole sur feu vif. Ajouter l'oignon et le faire suer pendant quelques minutes.
6. Ajouter les lentilles, les pommes de terre et les carottes ainsi que l'ail épluché et écrasé.
7. Mélanger, saler, couvrir d'eau à hauteur et laisser cuire pendant 15 min environ.
8. Ajouter les blettes et la coriandre et faire cuire 10 min de plus.
9. Presser 1 citron et verser le jus dans la casserole.
10. Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin et servir avec les autres citrons en quartiers pour que chacun puisse ajouter un peu de jus s'il le désire.

Cette recette est tirée du livre « Liban, une histoire de cuisine familiale, d'amour et de partage », par Tara Khattar, publié aux éditions Hachette en 2020. Les 100 recette de ce livre sont chacune un hommage rendu à l’héritage que ses grands-mères lui ont légué en cuisine. Elle a tout appris de leurs mains et tente, avec succès, de transmettre ce bonheur et ce sentiment de plénitude qu’elle ressent à chaque recette réalisée.