Les pancakes de Hana Zoghby et sa fille Alaïa, 4 ans

Pour 8 pancakes

1. Dans un grand saladier, mélanger au fouet la farine, la levure chimique et la vanille.
2. Dans un autre saladier, battre les œufs, puis ajouter le lait, le beurre fondu et le sucre de coco. Mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.
3. Verser progressivement les ingrédients liquides dans le mélange d’ingrédients secs, en remuant délicatement jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ne pas trop mélanger.
4. Laisser reposer la pâte pendant 5 minutes.
5. Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et la graisser légèrement.
6. Verser de petites louches de pâte dans la poêle. Laisser cuire 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce que des bulles commencent à se former à la surface.
7. Retourner les pancakes et laisser cuire encore 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits à cœur.
8. Servir chaud avec différentes garnitures, telles que des fruits frais, du sirop d’érable, du miel ou du beurre de noix.

La cuisine, des souvenirs de famille

Dans la famille de Hana Zoghby, la cuisine occupe une place importante. « J’ai grandi dans une famille où la nourriture occupait une place très importante. Les repas étaient de vrais moments de partage, où tout le monde se retrouvait autour de la table », confie celle qui est la maman de Malek, 7 ans, et d’Alaïa, 4 ans. « Ma grand-mère était une cuisinière exceptionnelle et c’est elle qui m’a transmis cet amour de la cuisine. J’adorais la regarder préparer ses plats et voir comment la nourriture rassemblait toute la famille. Plus tard, ma maman a pris le relais et a continué à faire vivre cette tradition avec la même passion et la même générosité. Je pense que c’est de là que vient mon amour pour la cuisine : de tous ces souvenirs de famille, de ces recettes transmises de génération en génération, et du bonheur de voir les gens se réunir autour d’un bon repas », poursuit la fondatrice de Sippycup, qui raconte aussi qu’à New York, elle suivait plusieurs cours de cuisine, « simplement par plaisir ».

Depuis son retour au Liban et l’ouverture de Sippycup, elle a moins le temps de cuisiner qu’avant. « Mais j’essaie de garder ce lien avec la cuisine à travers mes enfants. Avec Malek et Alaïa, nous adorons faire des gâteaux ensemble. Ils aiment mettre la main à la pâte, mélanger, décorer… et je crois que nous prenons presque autant de plaisir à les préparer qu’à les manger ! »

De ses souvenirs d’enfance, Hana retient surtout les déjeuners de dimanche chez sa grand-mère. « Chaque semaine, elle préparait un véritable festin et toute la famille se retrouvait autour de la table. Ces déjeuners étaient des moments simples, chaleureux, où la nourriture rassemblait tout le monde », confie-t-elle. Plus tard, c’est un autre repas qui l’a marquée. « Mon oncle Alfred m’avait emmenée dîner au restaurant Marcel à Washington. Je me souviens être sortie de là complètement fascinée par l’expérience dans son ensemble : la cuisine, le service, l’ambiance, les détails… C’est ce soir-là que j’ai compris que je voulais travailler dans l’univers de la restauration. Je crois que c’est ce dîner qui a planté la graine de tout ce qui a suivi. »

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