Il y en a pour tous les goûts dans notre sélection de desserts... Photos fournies par les chefs
Le printemps signe le retour des tables légères et colorées, des repas en plein air et des envies de fraîcheur en cuisine, où les desserts naviguent entre douceur, tradition et créations. Fruités ou chocolatés, classiques ou revisités, sous forme de tartes, de gâteaux, de verrines… Découvrez notre sélection de desserts printaniers, pensée pour célébrer les beaux jours.
Fraise et rose
Fruit emblématique du printemps, symbole de douceur et de légèreté, la fraise s’invite naturellement sur nos tables. Délicieuses avec simplement un peu de sucre, de citron ou de chantilly, elle se prête aussi à des créations plus raffinées, comme une salade de fraises au sirop de rose et crumble de pavot, ou encore les fraises, mascarpone et crumble aux amandes d’Andréa Boueiz.
Les autres fruits rouges ne sont pas en reste : riches en vitamines et en antioxydants, ils se prêtent à de nombreuses créations culinaires. Le chef Charles Azar les met à l’honneur dans une crème brûlée aux fruits rouges, un dessert tout en douceur et en fraîcheur.
Enfin, pour une création aux teintes rosées et violettes, sans recourir aux fruits rouges, laissez-vous tenter par un cheesecake à la labné, betteraves et sirop de rose. Une création qui met à l’honneur les saveurs libanaises.
Les traditionnels
Parce qu’on ne se lasse jamais des desserts traditionnels, ceux qui réveillent les souvenirs et font voyager à chaque bouchée, voici une sélection ultragourmande.
Pour les amateurs de desserts fruités, le chef Raja Farah propose une tarte au citron tout en équilibre, entre douceur et acidité et la tarte fraise pistache sur palet breton, sorbet fruits des bois du chef Charles Azar. Pour les plus gourmands, le tiramisu au café, également de Charles Azar s’impose comme une option généreuse, aux allures de dessert de chef.
Souvent oublié, le cake est pourtant la star des goûters. Pour une version simple et rapide, Caline Chaoul propose un cake à la banane délicatement parfumé à la vanille. Les plus aventureux pourront se tourner vers le cake vanille et sumac de Carla Rebeiz, plus délicat à réaliser mais particulièrement savoureux.
Les revisités
Cette année, cassez les codes et surprenez vos convives avec des recettes simples et créatives aux saveurs du Liban. Barbara Abdeni Massaad propose son gâteau au chocolat infusé au zaatar, un mariage aussi inattendu qu’irrésistible.
Carla Rebeiz revisite quant à elle un grand classique de la pâtisserie libanaise avec une touche contemporaine. Découvrez trois versions de la mouhallabié comme vous ne l’avez jamais vue : au matcha, à la pistache ou au sésame noir.
Enfin, pour une rencontre entre traditions japonaises et libanaises, laissez-vous tenter par le mochi à l’achta et aux pistaches de May Bsat, à déguster nature, sucré ou salé, voire glacé.
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Et pour des desserts tout chocolat, c'est ici que ça se passe.
