Salade de fraises au sirop de rose et crumble de pavot

Pour la salade et le crumble

1. Préchauffer le four à 180°.
2. Pour confectionner le crumble, incorporer le beurre à la farine du bout des doigts pour obtenir un mélange sableux.
3. Ajouter le sucre et les graines de pavot.
4. Étaler le crumble sur du papier cuisson et mettre à cuire au four pendant 12 à 15 minutes.
5. Laisser refroidir.
6. Dans une casserole, mettre la moitié des fraises coupées en deux avec le sucre. Faire fondre à feu vif, puis laisser frémir à feu moyen pendant 10 minutes.
7. Laisser refroidir avant de filtrer.
8. Ajouter ensuite le sirop de rose, couper les fraises restantes et réserver.
9. Pour préparer la mousse de yaourt à la grecque, battre au robot la crème en chantilly et l’incorporer délicatement au yaourt à la grecque.

Pour la présentation

1. Dans une verrine, disposer la salade de fraises, 1 cuillère à soupe de mousse, ajouter quelques fraises, 1 cuillère à soupe (ou 2 en fonction des goûts) de sirop de rose et parsemer de crumble au pavot.
2. À noter qu’il est aussi possible de présenter cette recette sur une assiette.