Libanais, jeunes, d’ici ou d’ailleurs, ils sont férus de cuisine, mais aussi de réseaux sociaux. Aujourd’hui, retrouvez le mochi achta aux pistaches de May Bsat.
Propos recueillis par Layal Dagher,
le 19 novembre 2025 à 15h36
PréparationLe mochi achta aux pistaches de May Bsat
Pour la pâte à mochi
Mélanger au fouet dans une casserole la farine de riz gluant, le lait, le sucre, la fécule de maïs et la spiruline jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce que la pâte s’épaississe et devienne brillante (environ 5 à 7 minutes). Ne pas trop cuire le mochi : arrêter la cuisson lorsqu'il est brillant et élastique.
Verser sur un tapis en silicone saupoudré de fécule de maïs.
Saupoudrer le dessus avec un peu plus de fécule de maïs et pétrir doucement jusqu'à obtenir une consistance lisse et souple.
Diviser la pâte en 6 parts égales et les couvrir pour éviter qu'elles ne sèchent.
Pour la garniture achta :
Faire chauffer les 500 ml de lait jusqu'à ce qu'il frémisse
Ajouter du vinaigre et remuer doucement jusqu'à ce qu'il caille.
Filtrer et laisser le caillé refroidir.
Dans une autre casserole, mélanger les 180 ml d’une tasse de lait, le kaymar (crème fraîche épaisse), la fécule de maïs et le sucre. Cuire à feu moyen jusqu'à épaississement.
Retirer du feu, ajouter l'eau de fleurs d'oranger, puis incorporer le lait caillé une fois que les deux sont refroidis. Votre achta est prête !
Laisser refroidir complètement.
Pour le sirop de sucre :
Porter le sucre et l'eau à ébullition dans une petite casserole.
Une fois à ébullition, ajouter le jus de citron et laisser mijoter pendant 7 à 8 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.
Retirer du feu et ajouter l'eau de fleurs d'oranger ou l'eau de rose
Laisser refroidir complètement avant d'arroser.
ASSEMBLAGE
Aplatir chaque morceau de mochi pour former un cercle (d'environ 8 cm de diamètre).
Déposer une cuillerée d'achta froid au centre du cercle et parsemer de pistaches hachées.
Rassembler les bords pour sceller, puis rouler délicatement entre vos paumes. Saupoudrer légèrement vos mains de fécule en façonnant le mochi pour éviter qu’il colle.
Saupoudrer l'excédent d'amidon et réfrigérer pendant 30 minutes.
Avant de servir, arroser de sirop de sucre bien froid et saupoudrer de pistaches.
Pour retrouver May Bsat sur Instagram, c’est ici :maybsatcooks
May Bsat et ses mochis. Photo fournie par la cheffe.
Astuces : Laissez bien refroidir la achta qui sera alors plus facile à mettre dans la pâte et ne fera pas fondre le mochi. De la même manière, ne verser le sirop sur le mochi que quand il est bien froid, afin d’éviter que la pâte devienne collante.
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May Bsat, une passion née dans la cuisine familiale
bio
May Bsat a découvert sa passion pour la cuisine dès l’âge de neuf ans, en préparant son premier taboulé aux côtés de sa mère. En la voyant couper les tomates, son père se réjouit : « Regarde comme elle les a bien coupées ! ».
Ce petit moment de fierté a tout changé. Pour May, la cuisine est, depuis, rapidement devenue un espace d’expression et de réconfort. Une thérapie et une passion. Sa tante et sa grand-mère lui transmettent les secrets des recettes libanaises. À l’âge de 13 ans, elle cuisine déjà au quotidien pour sa famille.
En 2022, alors que cette pharmacienne de formation travaillait de longues heures dans deux officines, elle décide de partager ses recettes sur les réseaux sociaux. Au départ, elle publie des vidéos sans se montrer. C’est lorsqu’elle s’affiche qu’elle commence à toucher un large public. Puis vient la vidéo virale : celle de la recette d’une salade de pastèque et de halloumi. À partir de là, tout s’accélère : les internautes ne recherchent pas uniquement ses recettes, mais aussi sa simplicité, ses histoires personnelles, ses blagues et ses recettes faciles, bien sûr, qu’elle partage avec une approche informelle, presque amicale, au quotidien.
Aujourd’hui, à 30 ans, May est très active sur YouTube, TikTok et Instagram, où elle est suivie par plus 515 000 abonnés. Soutenue, au Liban, par sa famille et son mari, elle a bâti une communauté fidèle qu’elle appelle affectueusement « Aassoulati », « mes chéris » en arabe. Elle poursuit son aventure culinaire avec bonheur, créativité et humilité, tout en restant attachée à la simplicité et la sincérité qui ont marqué ses débuts.
Quand une spécialité japonaise rencontre des saveurs libanaises
Le mochi est une spécialité traditionnelle japonaise à base de riz gluant pilé, dont la pâte est travaillée pour devenir élastique et légèrement gluante. Le mochi peut être consommé nature, sucré ou salé. Sous la forme du daifuku, il est farci d’une pâte de haricot rouge ou d’une crème aromatisée aux fruits. Il peut aussi être consommé glacé.
Ici, May Bsat a revisité cette spécialité japonaise pour l’assortir à des saveurs très libanaises : la achta et la pistache.
May Bsat, une passion née dans la cuisine familiale
bio
May Bsat a découvert sa passion pour la cuisine dès l’âge de neuf ans, en préparant son premier taboulé aux côtés de sa mère. En la voyant couper les tomates, son père se réjouit : « Regarde comme elle les a bien coupées ! ».
Ce petit moment de fierté a tout changé. Pour May, la cuisine est, depuis, rapidement devenue un espace d’expression et de réconfort. Une thérapie et une passion. Sa tante et sa grand-mère lui transmettent les secrets des recettes libanaises. À l’âge de 13 ans, elle cuisine déjà au quotidien pour sa famille.
En 2022, alors que cette pharmacienne de formation travaillait de longues heures dans deux officines, elle décide de partager ses recettes sur les réseaux sociaux. Au départ, elle publie des vidéos sans se montrer. C’est lorsqu’elle s’affiche qu’elle commence à toucher un large public. Puis vient la vidéo virale : celle de la recette d’une salade de pastèque et de halloumi. À partir de là, tout s’accélère : les internautes ne recherchent pas uniquement ses recettes, mais aussi sa simplicité, ses histoires personnelles, ses blagues et ses recettes faciles, bien sûr, qu’elle partage avec une approche informelle, presque amicale, au quotidien.
Aujourd’hui, à 30 ans, May est très active sur YouTube, TikTok et Instagram, où elle est suivie par plus 515 000 abonnés. Soutenue, au Liban, par sa famille et son mari, elle a bâti une communauté fidèle qu’elle appelle affectueusement « Aassoulati », « mes chéris » en arabe. Elle poursuit son aventure culinaire avec bonheur, créativité et humilité, tout en restant attachée à la simplicité et la sincérité qui ont marqué ses débuts.
Quand une spécialité japonaise rencontre des saveurs libanaises
Le mochi est une spécialité traditionnelle japonaise à base de riz gluant pilé, dont la pâte est travaillée pour devenir élastique et légèrement gluante. Le mochi peut être consommé nature, sucré ou salé. Sous la forme du daifuku, il est farci d’une pâte de haricot rouge ou d’une crème aromatisée aux fruits. Il peut aussi être consommé glacé.
Ici, May Bsat a revisité cette spécialité japonaise pour l’assortir à des saveurs très libanaises : la achta et la pistache.
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bonjour, où peut on se procurer de la farine de riz gluant à beirut?
Shammah Dania
09 h 36, le 23 novembre 2025
Une autre option est Toters Fresh.
Bonne soirée!
L'Orient-Le Jour
L'Orient-Le Jour
18 h 37, le 24 novembre 2025
Bonjour Shammah Dania,
Il peut être possible de trouver de la farine de riz gluant dans des boutiques spécialisées en produits asiatiques. Une de nos collègues qui cuisine des plats asiatiques, nous a toutefois indiqué ce site : https://www.gp-me.com/
Bien cordialement,
L'Orient-le Jour "à table" !
bonjour, où peut on se procurer de la farine de riz gluant à beirut?
09 h 36, le 23 novembre 2025