Pendant les longues journées ensoleillées, nos yeux ont envie de couleur et nos papilles de fraîcheur. Pour satisfaire nos sens, rien de plus simple que de belles salades à partager.
Salades estivales
Envie de saveurs libanaises ? Optez pour la salade de friké de Carla Rebeiz, qui peut se déguster aussi bien en entrée qu’en accompagnement. Au menu également, la salade de baba ghanouj (purée d’aubergine) de Liza Soughayar Asseily, une recette à mi-chemin entre l’onctuosité de la purée d’aubergine et le croquant de la salade. La cheffe Liza Soughayar Asseily nous propose, elle, sa salade d’artichauts et de petits pois (salatit ardichawké), relevée par l’acidité du citron vert. Sans oublier, évidemment, l’indépassable taboulé.
Du côté de l’Arménie
Nous vous proposons, également, un petit détour par l’Arménie avec la cheffe Aline Kamakian qui partage deux recettes simples et savoureuses. La première est l’itch : une salade arménienne de boulghour et tomate. « Au début de l’été, nous avions l’habitude de nous réunir entre amis et en famille pour préparer l’itch », raconte la cheffe. Un plat qui se déguste à l’aide de feuilles de vigne, pour attraper chaque bouchée du bout des doigts. Deuxième option : la salade d’olives et de noix, une recette surprenante, généreuse et fondamentalement addictive.
Les chefs se font plaisir
Pour quelques semaines encore, le petit pois est de saison. C’est le moment où jamais de tester la salade de petits pois à la sarriette (ou thym sauvage) accompagnée de son velouté de petits pois du chef étoilé Alan Geaam. Une création originale, tout en gourmandise. Dans un autre registre, le chef Geaam vous propose également son chou-fleur en deux textures avec avocat, mangue et coriandre. Une recette originale pour épater vos invités. Le chef Tarek Alameddine a, pour sa part, partagé avec nous une salade de zoodle et fenouil, un plat coloré à recouvrir de feta émiettée et de pistaches caramélisées pour encore plus de saveur.
Enfin, les amateurs de textures croquantes apprécieront la salade estivale sur son lit de chips de chou kale. Tandis que ceux qui veulent de la couleur, de la couleur et encore de la couleur, seront conquis par la salade de nouilles « arc-en-ciel », une ode au printemps et au soleil.
