Salade estivale sur son lit de chips de chou kale

Pour les chips de chou kale

1. Laver les feuilles de chou, les essuyer et les disposer sur une plaque allant au four.
2. Verser un filet d’huile d’olive, saupoudrer de fleur de sel et une pincée de poudre de piment.
3. Mettre au four pendant 8 à 10 minutes à 180 °. Puis réserver.

Pour la salade estivale

1. Laver les tomates cerises et les concombres. Les tailler en petits dés.
2. Verser le tout dans un saladier, ajouter les petits pois crus, les olives dénoyautées coupées en rondelles, le pourpier, les câpres, une pincée de fleur de sel, la poudre de piment de Cayenne, un tour de poivre, le zeste d’un citron et deux cuillères à soupe d’huile d’olive. Réserver au frais pendant 1h.
3. Sur une assiette, disposer les feuilles de kale croustillantes, la salade au centre ainsi que les feuilles de rocca.
4. Avant de servir, verser un filet de mélasse de grenade.

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