Élias devant le four de son père, Abou Élias, fier de perpétuer ses traditions et son savoir-faire. Photo Rayanne Tawil/L’Orient-Le Jour
Les chemins qui mènent au four d’Abou Élias ont un parfum de poésie, quelque chose de presque irréel. Il faut, pour apaiser son impatience, remonter les ruelles étroites du vieux Zahlé, se faufiler entre les maisons en pierre, les arbres, les petits escaliers et les murs patinés par des années de soleil. Avant de tomber, au détour d’une rue, sur une modeste enseigne blanche et rouge qui donne la couleur : « Forn Abou Élias ». À l’intérieur, rien de vraiment étonnant, le temps semble s’être arrêté en 1962. Ici, pas de grande entrée ou de devanture sophistiquée qui ne laisse deviner qu’un lieu si ancien et précieux se cache derrière les murs. Le décor est simple, presque démodé, qui trahit son âge : un vieux plafond en bois, des murs ridés, une petite ouverture qui fait office de fenêtre sur la rue, et par laquelle le pain et autres...
Les chemins qui mènent au four d’Abou Élias ont un parfum de poésie, quelque chose de presque irréel. Il faut, pour apaiser son impatience, remonter les ruelles étroites du vieux Zahlé, se faufiler entre les maisons en pierre, les arbres, les petits escaliers et les murs patinés par des années de soleil. Avant de tomber, au détour d’une rue, sur une modeste enseigne blanche et rouge...
