La salde d'olives et de noix. Photo Vinnie Volkerijk
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Préparation 25 min
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Portions
4 personnes
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Difficulté
Facile
INGRÉDIENTS Tous les ingrédients
- 225 g d’olives vertes
- 2 tomates, coupées en petits dés
- 1 oignon blanc, finement haché
- 1 cuillère à soupe de pâte de piment rouge
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (environ 30 ml)
- 2 cuillères à soupe de mélasse de grenade (environ 30 ml)
- Le jus de 1 citron et demi
- 60 g de cerneaux de noix
- 2 cuillères à soupe de persil frais, lavé et finement haché
Préparation Salade d’olives et de noix
- Couper les olives en deux et retirer les noyaux.
- Mélanger la pâte de piment avec l’huile d’olive, bien remuer, puis ajouter la mélasse de grenade et le jus de citron pour former une sauce.
- Mélanger les olives, les tomates et les oignons, puis verser la sauce par-dessus.
- Bien remuer avant d’ajouter les noix et le persil.
Cette recette est tirée du livre « Armenian Cuisine ». Bien plus qu’un simple livre de recettes, cet ouvrage est un voyage intime et passionné au cœur des traditions culinaires arméniennes, raconté à travers les voix complémentaires d’Aline Kamakian, chef et héritière de ce riche patrimoine, dans lequel Barbara Drieskens, observatrice attentive, a été happée. Ce livre mêle histoires personnelles, récits de transmission familiale et secrets de cuisine, offrant au lecteur une plongée authentique dans une culture souvent méconnue. De la traditionnelle brioche de Pâques aux plats du quotidien, chaque recette est un hommage aux mères arméniennes qui ont su garder vivantes les saveurs de leur terre natale.
Astuces : Cette salade est assez nourrissante et se sert de préférence en petites portions, comme accompagnement ou dans un assortiment de mezze.
Salade d’olives et de noix
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Préparation 25 min
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Portions
4 personnes
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Difficulté
Facile
INGRÉDIENTS Tous les ingrédients
- 225 g d’olives vertes
- 2 tomates, coupées en petits dés
- 1 oignon blanc, finement haché
- 1 cuillère à soupe de pâte de piment rouge
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (environ 30 ml)
- 2 cuillères à soupe de mélasse de grenade (environ 30 ml)
- Le jus de 1 citron et demi
- 60 g de cerneaux de noix
- 2 cuillères à soupe de persil frais, lavé et finement haché
