Chère lectrice, cher lecteur,
Depuis le 1er décembre, les calendriers de l’Avent sont lancés. L’Orient-Le Jour a rejoint le mouvement avec son Avent Gourmand sur Instagram : chaque jour, vous y trouvez une recette que des chefs libanais ont partagée avec nous.
Le compte à rebours de Noël a un goût particulier, celui de l’enfance souvent.
Nos souvenirs, les meilleurs et les moins bons, sont toujours là dans un coin de notre mémoire affective et culinaire et, avec eux, des images de tablées où chacun reprend sa place dans une sorte de remake où les acteurs jouent les prolongations sous le titre « une famille idéale ».
Et puis, parfois, une année, il y a comme une sortie de route. Pour moi, c’était en 2022, en pleine pandémie de covid. Fièvre, nez qui coule, isolement total et solitude -sacrée- obligée. Mais voilà qu’un couple d’amis bienveillants dépose, sur le pas de ma porte, un bol de Salmorejo, une soupe froide de tomates d'origine andalouse aux faux airs de gaspacho. Un plat totalement hors-sujet mais que j’aime particulièrement parce qu’il a le goût de l’été espagnol et, surtout, celui de l’amitié.
Vous avez certainement vous aussi, des souvenirs de plats associés à un Noël particulier ou aux Noëls de votre enfance. Partagez avec nous vos histoires, vos plats ou vos recettes !
(Chef) Carla Henoud
PS important : Et pour vous mettre dans l'esprit de Noël, nous avons rassemblé une sélection de recettes pour vous. Des recettes traditionnelles, originales ou franchement libanaises, sucrées et salées. On a même pensé au goûter ! Découvrez-les ici !
Portrait de chef : Mounzir Habib, une histoire unique, du chariot au resto
Cette semaine, découvrez le parcours inspirant de Mounzir Habib. Au départ, il ne disposait que d’un chariot sur lequel il vendait maïs et pâtes dans les rues de Tripoli. Aujourd’hui, il a son restaurant, situé à la rue Maarad, en face de l’école Sainte Famille dans la capitale du Liban-Nord. Voici l’histoire de celui que l’on surnomme « Chef’s Pasta », un exemple de persévérance et de passion.
Nos recettes réconfortantes d’hiver
En décembre on a envie de chaleur, de réconfort et de cocooning. Et tout ça, on peut le trouver dans son assiette, en choisissant les bonnes recettes. Alors nous vous avons préparé une sélection idéale, à déguster sous un plaid ou au coin du feu.
Pour se mettre en appétit, deux idées de soupes : la classique soupe à l'oignon en croûte feuilletée de Karim Arsanios, ou l’Adas bi Hamoud (Soupe de lentilles au citron) de Tara Khattar.
Pour le plat, nous avons choisi une série de recettes généreuses à partager. Testez la joue de bœuf confite (qui s’éveille sur des accents tanniques), le daoud Bacha à la mélasse de grenade, la kebbé arnabiyé (Kebbés à la pâte de sésame et aux agrumes) de Tara Khattar ou encore, pour ceux qui n’auraient pas envie de viande, le su beureg maison d’Aline Kamakian.
Pour terminer, voici deux recettes de cookies : les cookies au zaatar, chocolat et noisettes et les cookies chocolat, pistaches et cardamome de Rafaella Sargi – à vous de choisir votre préférée !
Ça vient d’ouvrir au Liban
Tandis que l’hiver s’installe petit à petit, nous cherchons instinctivement des adresses qui réconfortent et offrent un peu de douceur. Céline, la nouvelle pâtisserie nichée au cœur de Saifi Village, s’inscrit exactement dans cet esprit : un refuge où l’on vient se faire du bien. Entre boulangerie et pâtisserie françaises classiques et créations ludiques aux accents américains, nous vous conseillons d’y faire un tour.
