Daoud Bacha à la mélasse de grenade

1. Assaisonner la viande de sel, de poivre et de menthe, bien mélanger, et former des boulettes (un peu plus grosses qu'une cerise).
2. Tailler les oignons en lamelles et les faire frire dans 3 cuillerées à soupe d'huile végétale.
3. Piler l'ail et l'ajouter aux oignons.
4. Ajouter les boulettes petit à petit, en les faisant sauter dans la cocotte, pour qu'elles se colorent sans se casser.
5. Ajouter 1 litre d'eau, avec le debs el-remenn et le jus de citron.
6. Laisser cuire à petit feu pendant 2 minutes, le temps que la sauce épaississe. Si la sauce est trop liquide, diluer 1 cuillerée à soupe de fécule de maïs dans de l'eau froide, et l'ajouter à la sauce en remuant.
7. Laisser réduire pendant 10 minutes.
8. Servir avec du riz aux vermicelles.

Cette recette est tirée du livre « Manger libanais », par Kamal Mouzawak, avec les photographies de Ayla Hibri et les illustrations de Zeina Abirached. Cet ouvrage, publié aux éditions Marabout (2017) est un road-trip à travers le Liban, ses terres, mais aussi ses hommes, ses femmes et sa cuisine. La vraie cuisine libanaise.