Du chariot au resto : l'histoire unique du Tripolitain Mounzir Habib

C’était il y a trois ans… Une foule nombreuse attendait patiemment depuis 40 minutes son… assiette de pâtes. Pourtant, ici, à l'ombre d’un arbre centenaire, pas d'enseignes, pas de menu affiché, juste un modeste chariot et une foule calme faisant la queue, des bols en plastique dans les mains. Des fidèles observant avec le sourire un même rituel, celui d’un homme noyé derrière la vapeur des plats en préparation qui, le geste lent, mélange ingrédients et sauces dans une grande casserole en acier, s'essuie les mains avec une serviette jetée sur son épaule puis lance les noms des clients, à tour de rôle. Première rencontre avec Mounzir Habib et premier coup de foudre. Aujourd'hui, le chariot n'est plus là, mais les parfums sont les mêmes. Ils s’échappent désormais d'un petit restaurant situé à la rue Maarad, en face...