Chère lectrice, cher lecteur,
Tradition américaine, familiale et gourmande, Thanksgiving, qui se célèbre le dernier jeudi du mois de novembre, a lieu cette année le 27. En matière de dinde, longuement préparée la veille, longuement rôtie au four, les chefs et les mamans rivalisent de créativité dans leurs recettes, comme autant de preuves d’amour pour réunir la famille.
En ce qui me concerne, je passe… La dinde et sa farce, très peu pour moi. La préparer ? Une impossibilité physique, la consommer, encore pire.
Pour la circonstance, je me contenterai des accompagnements, une bonne purée de pommes de terre ou de patates douces, une « pumpkin pie » et une salade verte, assaisonnée d’une sauce huile citron.
Mais pour ceux parmi vous, et vous êtes nombreux, qui aimez la dinde ou la volaille (avec zaatar ou sauce blanche), sous toutes leurs formes, nous avons réuni quelques recettes plus ou moins revisitées.
Pour les végétariens, que je n’oublie pas, pourquoi ne pas vous lancer sur un chou-fleur rôti ou un risotto au safran ou au pesto ?
Découvrez toutes nos suggestions ci-dessous.
(Chef) Carla Henoud
PS : Le saviez-vous ? Nous avons rassemblé, pour vous, nos recettes végétariennes ici, et nos recettes véganes ici.
Portrait de chef : Edouard Massih, la cuisine libanaise à Brooklyn
Cette semaine, nous vous emmenons à Brooklyn pour rencontrer Edouard Massih, propriétaire de l’épicerie « Edy’s Grocer » et auteur de l’ouvrage culinaire « A celebration of Lebanese flavours and culture from Edy’Grocer : Keep it Zesty ». Originaire du village d’Enfé, ce passionné de cuisine a su transporter la gastronomie libanaise de l’autre côté de l’Atlantique.
Notre sélection gourmande
👉 Ça y est, le froid s’est installé à Paris, les premiers flocons de neige sont tombés il y a quelques jours. Une météo idéale pour les douceurs libanaises. Knéfé, maamouls, mafrouké, kateyefs… Pour les becs sucrés, voici cinq adresses à tester, en plein cœur de la capitale française.
Et si on fêtait Thanksgiving ?
Ce jeudi, c’est Thanksgiving. L'occasion, comme depuis plus de quatre siècles, de se retrouver autour d’une table pour exprimer sa gratitude et ses remerciements. Pour l’occasion, nous vous proposons un menu spécial Thanksgiving mais à la sauce libanaise. On commence, évidemment, par la traditionnelle dinde américaine, revisitée par Joanna Kassem. Si la dinde ne vous tente pas, pas de problème, nous avons, également, dans nos carnets, un poulet sauce blanche ou un poulet citron zaatar. En accompagnement ou pour les végétariens, voici trois recettes à tester : les légumes au four sauce labné et tahini de Joe Barza, les battenjen w Koussa mehché (aubergines et courgettes farcies) de Tara Khattar ou encore, pour voyager un peu, les samboussek et samoussa végétaliens, des délices frits revisités.
Pour le dessert, pourquoi ne pas tester le cheesecake à la « labné », un mélange parfait entre cuisine américaine et héritage libanais. Happy Thanksgiving !
Ça vient d’ouvrir au Liban
Début novembre, « Allô Beirut » a ouvert ses portes en plein cœur de Hamra. Concept issu du groupe émirati Black Spoon Group, né à Dubaï et présent dans plusieurs pays du Golfe, « Allo Beirut » s’installe enfin au Liban. L’enseigne offre un large menu avec plus de 300 options et les gérants ne veulent pas s’arrêter là : Marwan Moukarzel et Raëd Assaad comptent ouvrir cinq à six autres restaurants au Liban d’ici quelques années. Un retour au pays de grande envergure.
