Les légumes au four sauce labné et tahini de Joe Barza

Pour le plat

1. Éplucher les aubergines et les pommes de terre, les couper en tranches épaisses.
2. Éplucher les oignons, les couper en tranches épaisses.
3. Couper les tomates et le fromage en tranches épaisses.
4. Préchauffer le four à 200 °C.
5. Dans un plat à gratin, disposer les aubergines, le fromage, les tomates, les oignons et les pommes de terre.
6. Répéter l’opération jusqu’à utiliser tous les ingrédients.
7. Recouvrir de bouillon de légumes.
8. Saupoudrer de thym vert séché.
9. Ajouter de l’huile d’olive sur du papier sulfurisé.
10. Recouvrir le plat à gratin avec le papier sulfurisé, puis recouvrir le tout d’une feuille de papier d’aluminium.
11. Enfourner et laisser cuire 30 minutes jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits.
12. À la sortie du four, retirer la feuille d’aluminium ainsi que le papier sulfurisé, et poursuivre la cuisson 10 minutes supplémentaires pour gratiner le dessus.

Pour la sauce

1. Dans une poêle, verser un peu d’huile d’olive.
2. Ajouter l’ail haché et faire revenir 2 minutes.
3. Ajouter les herbes et faire revenir 2 minutes.
4. Dans un bol, mélanger la labné, le tahini et le bouillon de légumes.
5. Verser le mélange de labné sur les herbes.
6. Laisser bouillir à feu doux.
7. Verser la sauce sur le gratin. Servir.