Le chou-fleur rôti sauce tahiné à l’orange de Tara Khattar. Photo DR
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Préparation 40 min
Cuisson 25 min
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Portions
2 personnes
-
Difficulté
Moyenne
INGRÉDIENTS Tous les ingrédients
- 1 gros chou-fleur
- 1/2 tasse de tahiné
- 1 tasse de yaourt
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de mélasse de grenade
- 2 oranges
- 2 citrons
- 1 c. à soupe de grenade fraîche
- Herbes diverses (ciboulette, menthe, coriandre, aneth, persil)
- Thym (zaatar) en poudre
- Sésame noir et blanc
- Fleurs comestibles (optionnel)
Préparation CHOU-FLEUR RÔTI SAUCE TAHINÉ À L’ORANGE
- Préchauffez le four à 200° C.
- Faites cuire le chou-fleur entier dans de l’eau bouillante salée pendant 5 minutes.
- Retirez le chou-fleur, essuyez l’excédent d’eau à l’aide d’une serviette et coupez le bas afin d’avoir un chou-fleur plat.
- Mettez le chou-fleur sur une plaque à pâtisserie et badigeonnez-le d’huile d’olive. Ajoutez du sel et du poivre. Faites cuire au four pendant 20 minutes environ jusqu’à ce que votre chou-fleur soit légèrement doré et que votre couteau se plante facilement.
- Pour la sauce, mélangez à l’aide d’un fouet la tahiné, le yaourt, le jus d’un citron jaune ainsi que celui d’une orange. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Coupez l’orange restante en segments. Effeuillez vos herbes et ciselez votre ciboulette.
- Coupez le citron restant en deux et mettez-le sur une poêle non adhésive bien chaude pendant 2 minutes afin de le caraméliser légèrement.
- Pour le dressage : Déposez votre chou-fleur dans une assiette légèrement creuse, ajoutez la sauce de façon à bien recouvrir la totalité de votre chou-fleur.
- Ajoutez la mélasse de grenade, ensuite les segments d’orange, puis les herbes, la grenade fraîche et les fleurs comestibles.
- Finissez avec le thym, les graines de sésame et la fleur de sel ou sel de Maldon.
- Servez avec le citron caramélisé sur le côté.
Astuces : Vous pouvez mettre autant de variétés d’herbes ou de fleurs comestibles que vous le souhaitez, vous pouvez aussi n’en mettre qu’une seule. Cette recette est également bonne avec du sumac et du piment séché.
CHOU-FLEUR RÔTI SAUCE TAHINÉ À L’ORANGE
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Préparation 40 min
Cuisson 25 min
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Portions
2 personnes
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Difficulté
Moyenne
INGRÉDIENTS Tous les ingrédients
- 1 gros chou-fleur
- 1/2 tasse de tahiné
- 1 tasse de yaourt
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de mélasse de grenade
- 2 oranges
- 2 citrons
- 1 c. à soupe de grenade fraîche
- Herbes diverses (ciboulette, menthe, coriandre, aneth, persil)
- Thym (zaatar) en poudre
- Sésame noir et blanc
- Fleurs comestibles (optionnel)
