Le risotto au safran, servi en plat principal ou en accompagnement.
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Préparation 10 min
Cuisson 20 min
-
Portions
3 personnes
-
Difficulté
Facile
INGRÉDIENTS Tous les ingrédients
- 250 g de riz arborio
- 1,5 litre de bouillon de légumes
- 1 oignon
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 10 cl de vin blanc
- 5 g de pistils de safran
- 80 g de parmesan
- 80 g de beurre
- Sel et poivre
Préparation Risotto au safran
- Hacher un oignon finement.
- Faire bouillir le bouillon (du bouillon fait maison ou un bouillon fait avec un cube de bouillon de légumes) et y ajouter le safran.
- Faire suer l’oignon, sans coloration, dans un peu d’huile.
- Ajouter le riz et bien mélanger.
- Au bout de 3 minutes, mouiller avec le vin blanc et laisser l’alcool s’évaporer.
- Ajouter petit à petit le bouillon chaud sur le riz et mélanger. Surveiller constamment la cuisson du risotto.
- Au bout de 18 minutes, goûter et rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
- Le risotto doit être al dente. La cuisson prendre environ 20 minutes.
- Hors du feu, ajouter le beurre bien froid et le parmesan. Mélanger et goûter une dernière fois.
Astuces : Vous pouvez y ajouter de la mozzarella, de la burrata ou même des crevettes juste revenues à la fin.
Risotto au safran
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Préparation 10 min
Cuisson 20 min
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Portions
3 personnes
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Difficulté
Facile
INGRÉDIENTS Tous les ingrédients
- 250 g de riz arborio
- 1,5 litre de bouillon de légumes
- 1 oignon
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 10 cl de vin blanc
- 5 g de pistils de safran
- 80 g de parmesan
- 80 g de beurre
- Sel et poivre
