Battenjen w Koussa mehché (Aubergines et courgettes farcies) de Tara Khattar

1. Vider l'intérieur des courgettes et des aubergines, les rincer à l'eau puis les égoutter.
2. Laver le riz puis l’essorer.
3. Pour la farce, mélanger délicatement le riz avec les tomates lavées et coupées en dés, l'oignon haché et les herbes lavées et ciselées.
4. Ajouter l'huile d'olive et le jus de citron. Saler et poivrer.
5. Remplir les aubergines et les courgettes de farce aux 3/4 pour laisser de la place au riz qui va gonfler pendant la cuisson.
6. Disposer les légumes dans une casserole.
7. Récupérer le liquide restant de la farce, le verser sur les légumes puis couvrir d'eau.
8. Couvrir la casserole et faire cuire pendant 45 min à feu très doux, ou jusqu'à ce que le riz de la farce soit bien cuit.
9. Ce plat se déguste tiède.

Cette recette est tirée du livre « Liban, une histoire de cuisine familiale, d'amour et de partage », par Tara Khattar, publié aux éditions Hachette en 2020. Les 100 recette de ce livre sont chacune un hommage rendu à l’héritage que ses grands-mères lui ont légué en cuisine. Elle a tout appris de leurs mains et tente, avec succès, de transmettre ce bonheur et ce sentiment de plénitude qu’elle ressent à chaque recette réalisée.