Chère lectrice, cher lecteur,
D’une semaine à l’autre, des jours qui passent à la fois très vite et très lentement, vides de sens et pleins de rancœurs surtout. Il devient urgent de trouver un remède, n’importe lequel, pour préserver ce qu’il reste de notre santé mentale !
Une thérapie ? Pas vraiment le temps d’attendre des années pour décrypter une enfance, une adolescence et une vie chargée de petites guerres.
Du yoga en récitant des mantras pour me « vider la tête » dans la position du poirier, noyée dans des fumées d’encens ? Fatiguée avant même de commencer…
Cuisiner ? Mes premiers essais n’étaient pas vraiment probants.
Alors manger ? Eurêka !
Pour se réconcilier avec la vie, pour se réconcilier aussi avec ce pays, mangeons libanais. Retrouvons ces plats qui illustrent au mieux notre simplicité et notre richesse, notre profondeur et notre légèreté, notre convivialité, notre hospitalité et ce que nous avons en partage. Ces saveurs qui séduisent le monde entier et qui ressemblent tellement au bonheur des jours de paix.
Retrouvons ces chefs qui ont déposé leur empreinte au Liban et dans le monde avec de fabuleuses recettes. Et, pour commencer, notre irremplaçable tabboulé qui, à lui seul, résume et illustre le pays, une délicieuse symphonie, imprégnée de cette belle huile que nous offrent les oliviers du Liban-Sud, en vert, rouge et blanc.
Le Liban-Sud justement, est riche de recettes emblématiques que nous vous invitons à reproduire, comme le friké au poulet ou encore l’incontournable kebbé crue du Liban-Sud.
Vous savez quoi ? Voyageons un peu partout à travers notre beau pays, avec les lahma bi aajine à la tripolitaine d’Alan Geaam, la siyyadiyé de Tara Khattar ou encore la salade de baba ghanouj de Liza Soughayar Asseily.
Et pour terminer, laissez-vous tenter par le « halva » glacé de Kubri. Un dessert gourmand au goût régressif de l’enfance, qui illustre à merveille la richesse et la générosité de la cuisine libanaise.
(Cheffe) Carla Henoud
Portrait de chef : Andrew Loutfi réinvente le « fast good » libanais à Paris
Pendant longtemps, personne ne savait qui était le fondateur et l’âme de « Thyme on Time », restaurant libanais du 8ème arrondissement de Paris. Avec cette première interview de sa vie, l’entrepreneur Franco-Libanais de 30 ans nous raconte son parcours et l’histoire de son restaurant « fast good » dont la ligne est claire : un service ultra-rapide pour une qualité optimale.
Tendance
Reine des épices, cette graine qui parfume notre café étend son règne du sous-continent indien aux pays les plus froids de l’Europe. C’est en tout cas ce que prédit la célèbre futurologue alimentaire Morgaine Gaye. Une vision à prendre au sérieux car Morgaine s’est construit une réputation à travers ses recherches pointues, pour lesquelles la sollicitent les grandes entreprises internationales. Son analyse est à retrouver juste ici.
Notre sélection gourmande
👉 Malgré les temps difficiles, le Ramadan continue. Ce mois reste celui du partage, de la piété et de la convivialité. Soupes, kebbés, taboulé, fatteh, hommos, fattouche… L’Orient-Le Jour a sélectionné pour vous des plats à la fois équilibrés et gourmands, traditionnels et revisités, pour continuer à vivre pleinement, l’esprit du Ramadan. Des recettes à retrouver juste ici.
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