Cynthia Bitar, heureuse derrière les fourneaux de Touta à Lisbonne. Photo Joanna Freitas
« Touta, cuisine libanaise libre », a ouvert il y a trois ans à Lisbonne, entre la basilique Estrela et le quartier de Campo de Ourique. À l’origine du projet, deux entrepreneuses libanaises qui ont le goût du large : la cheffe Cynthia Bitar et Rita Abou Ghazalé. Le regard vif, la voix habitée par une énergie communicative, la gastronome concède que la décision d’un ancrage portugais a été progressive. « J’ai vécu plusieurs années de ma vie en France et j’ai hésité à y implanter un nouveau projet, mais je crois que j’avais envie de découvrir un autre pays. Et puis au Portugal, les opportunités sont plus nombreuses et plus faciles. On a tout de suite beaucoup aimé Lisbonne et une certaine qualité de vie qu’on ne trouve plus en France », explique la cheffe, qui n’a pas pour autant abandonné sa première affaire au Liban, Nazira Catering....
« Touta, cuisine libanaise libre », a ouvert il y a trois ans à Lisbonne, entre la basilique Estrela et le quartier de Campo de Ourique. À l’origine du projet, deux entrepreneuses libanaises qui ont le goût du large : la cheffe Cynthia Bitar et Rita Abou Ghazalé. Le regard vif, la voix habitée par une énergie communicative, la gastronome concède que la décision d’un ancrage...
