Chère lectrice, cher lecteur,
Ces derniers jours, les rues de la plupart des villes du monde dégoulinent d’amour. Pas de ce sentiment noble et délicieux qui nous enveloppe et nous embarque ailleurs, mais plutôt de l’amour en forme de gros nounours rouge, de soirée de gala animée par un crooner sur le retour, de boîte de chocolats et de dîner « 12 étoiles » et 40 chandelles avec un menu aussi chargé qu’indigeste.
Au nom de l’amour, l’autre, l’intime, le vrai, notre Saint-Valentin sera simple, gourmande, savoureuse. J’ai donc essayé d’imaginer, pour vous, un dîner de circonstance pour deux.
Si j’avais su cuisiner, je vous aurais préparé, le cœur sur la main et aux fourneaux, des plats légers, épicés voire affriolants. J’aurais évité la viande et le poulet, et j’aurais assurément banni l’ail et les oignons.
J’aurais ouvert le bal avec un cocktail « sour » d’arak et jus de mûre de Pierre Farah qui aurait accompagné les samboussik feta-menthe d'Alan Geaam.
J’aurais enchaîné avec le carpaccio de courgettes grillées, gratiné au Comté et pistou de Youssef Akiki, la salade de zoodle et fenouil de Tarek Alameddine ou encore le velouté de champignons avec un œuf frit d’Alan Geaam. Puis, sans hésiter, j’aurais poursuivi avec le ceviche de mérou au citron, tomates, avocats et piments d’Albert Kostanian avant de finir sur une explosion de douceur(s) : la salade de fraises au sirop de rose et crumble de pavot, la mousse au chocolat, croustillant praliné et chantilly de Charles Azar, ou encore la compote de fruits secs épicée (Khoshav) d'Aline Kamakian.
Ceci dit, ce n’est pas parce que je ne sais pas cuisiner que vous ne devez pas vous y mettre. Allez, on file en cuisine pour son amoureux, son amoureuse, ou ses amis, tout simplement. Puis on savoure…
(Cheffe) Carla Henoud
PS : Si la Saint-Valentin vous sort par les yeux, nous vous suggérons de piocher, dans notre série de recettes libanaises, les recettes les plus « toumées ».
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