Chère lectrice, cher lecteur,
Son nom ne va peut-être rien vous dire… Élias Khazzaka pourrait être un peintre, un couturier pour dames, un professeur de géographie, un chef.
Mais il suffirait de vous montrer sa photo éclairée par son visage souriant, sa grosse moustache blanche retroussée, son éternelle chemise à carreau, son tablier blanc et son regard heureux qui a survécu à toutes ces années pour que vous le reconnaissez et que vous ayez l’eau à la bouche.
Élias, ou Ammo Élias, comme beaucoup l’appellent ici, est l’inoubliable artisan-artiste du meilleur sandwich de labné au Liban. Avec des gestes pleins d’amour derrière ce comptoir couleur sépia, ses grandes mains exécutent une chorégraphie qu’il répète inlassablement tous les jours, toute la journée, comme si c’était la première fois, en roulant son fameux sandwich de labné-concombre-tomates-zeitoun-huile d’olive dans un pain markouk géant.
Présent sur tous les réseaux sociaux, dans des reportages sur lui et la laiterie Massabki où il officie depuis un demi-siècle, il est devenu plus qu’un arrêt obligé, une destination touristique, une tendre émotion qui fait la fierté de Chtaura.
Et si j’y pense aujourd’hui, alors que l’été nous entraîne sur les routes du Liban, c’est parce qu’il aura réussi à transformer un modeste ingrédient national en une pépite.
Des Elias Khazzaka, il y en a certainement beaucoup au détour d’un village, dans une petite boulangerie de montagne, à perpétuer nos traditions et surtout vendre du bonheur pour quelques sous… Ne les oublions pas.
(Cheffe) Carla Henoud
Nos recettes au labné
Restaurant : À Milan, deux Libanais, frère et sœur, réinventent le mezzé à emporter
Mélanie Ghoul a quitté Oxford et la recherche scientifique pour ouvrir un restaurant libanais à Milan, avec son frère Anthony. Chez « Ceci » le concept est simple : des bols à emporter que chacun compose à sa guise grâce à une « mezzéthèque » pensée pour les rythmes pressés de Milan.
Sélection gourmande : recettes de chef sans prise de tête
Avec la chaleur qui s’installe, qui a vraiment envie de passer des heures derrière les fourneaux ? L’Orient-Le Jour a réuni pour vous, une sélection de recettes faciles et ultrasavoureuses à réaliser en un tour de main pour vous faire plaisir en toute simplicité.
Ouverture
Malgré une saison estivale bousculée par les conséquences de la guerre, Alfred Asseily, fondateur de Fred, choisit non pas de réduire son activité mais de la déplacer. Pour la première fois, l’entrepreneur ouvre une adresse estivale, baptisée « Fred à la montagne », avec un objectif assumé : aller chercher la clientèle là où elle se trouve. Une adresse à découvrir juste ici.
Prenez trois minutes pour nous aider à améliorer les newsletters de « L’Orient-Le Jour » en répondant à notre questionnaire de satisfaction.
