Le dip de courgette et tahini d'Andréa Boueiz

Pour le dip :

1. Préchauffer le four à 220°C.
2. Laver les courgettes, les couper en deux en longueur, les placer sur une plaque avec l’huile d’olive et le sel. Mélanger le tout et enfourner pendant 10 minutes jusqu’à obtenir une belle coloration.
3. Une fois refroidies, les couper grossièrement au couteau jusqu’à obtenir une purée.
4. La placer dans un bol, ajouter le jus de citron et la tahini et bien mélanger.
5. Modifier l’assaisonnement si nécessaire et placer dans le réfrigérateur.

Pour la garniture :

1. Découper les courgettes en fine rondelles, les placer sur une plaque couverte de papier sulfurisé avec un filet d’huile d’olive et une pincée de sel.
2. Enfourner à 220 °C jusqu’à obtenir des chips de courgettes.
3. Enfourner les pignons de pin jusqu’à dorure.
4. Laver et sécher le mélange d’herbes.

Pour le dressage :

1. Étaler le dip sur un plat, parsemer d’herbes, de chips de courgettes et de pignons de pin.
2. Finir avec une pincée de flocons de piments, de zestes de citron et d’un filet d’huile d’olive.
3. Servir avec du pain, des crackers ou des crudités.