Noha Baz, la mémoire du Liban-Sud par les saveurs

Face aux destructions, beaucoup cherchent à préserver à leur manière la mémoire des lieux. Certains les photographient, d’autres les documentent. Noha Baz choisit, elle, inlassablement, d’en écrire les saveurs.« Il faut se rappeler des beaux souvenirs du Sud, pas seulement de ses destructions », confie à L’Orient-Le Jour la pédiatre franco-libanaise. Une phrase qui résume à elle seule la démarche derrière sa nouvelle trilogie consacrée au Liban-Sud. Non pas raconter les bombardements, mais préserver ce qui continue à faire vivre une terre. « On oublie beaucoup de choses, mais jamais un goût », dit-elle. La guerre détruit les maisons, pas ce qu’une mère transmet à son enfant devant une plaque de cuisson. Noha Baz a passé du temps à Jezzine et à Tyr, auprès d’une femme qui lui a transmis des gestes et des recettes plus vieux que les...