Les asperges vertes au labné et zaatar de Carla Rebeiz

Née à Beyrouth où elle a vécu une partie de son adolescence, Carla Rebeiz s’envole à sa majorité pour les États-Unis, en vue d’y décrocher un MBA. Le diplôme en poche, cette grande impatiente rentre en France pour démarrer une carrière dans la finance. Après avoir bâti une solide et impressionnante carrière dans la finance, des banques aux salles de marché, de l’information financière au courtage, elle décide de lever le pied et de prendre un virage à 180 degrés, persuadée que « it’s time ». Temps de mettre son énergie au service d’un concept qui la passionne. Elle le baptisera « Eats Thyme », un jeu de mot mélangeant « mange du thym » et « il est temps », donc. Au bout d’un an passé à développer son projet, elle fonde la société Eats Thyme en février 2018. Deux ans plus tard, c’est en plein Covid-19 et en plein confinement, qu’ouvre ce lieu parisien aux arômes libanais, coquet et élégant.

Aujourd’hui, Eats Thyme se décline aussi en mode traiteur, avec toujours une approche personnalisée, créative, simple et élégante. Parmi ses clients, des écrivains – Orhan Pamuk, Amin Maalouf, Diane Mazloum –, des artistes, des acteurs de cinéma…