Chère lectrice, cher lecteur,
La visite du pape Léon XIV au Liban a suscité de nombreuses réflexions, des émotions contradictoires qui se sont égarées entre joies et angoisses, guerre et paix. Dans cette petite parenthèse pendant laquelle les Libanais ont eu droit à une bouffée d’air avant de retenir à nouveau leur souffle, j’ai imaginé, sur un mode plus léger et plus gourmand, ce que le souverain pontife aurait bien pu découvrir de la richesse de nos plats libanais et la générosité de nos tables. Une soupe de lentilles au citron, notre chère adas bi hamoud, un assortiment de samboussiks, une roborative moghrabieh ou un tabboulé tout en fraîcheur ?
Dans la foulée, en grande amoureuse d’ailleurs, je me suis projetée à Rome, où le pape est rentré. Et j’ai pensé aux pâtes, mon péché mignon… Pour vous qui partagez ma faiblesse pour les spaghettis, pennes, fusillis, linguine et autre gnocchis, à la sauce tomate basilic (la seule que je réussisse) ou dans des versions plus élaborées, nous avons sélectionné pour vous quelques recettes italiennes à découvrir ci-dessous.
(Chef) Carla Henoud
Portrait de chef : Danièle Anid embarque le « saj » à Londres
Ça y est, le compte à rebours de Noël est lancé. Et s’il y a une capitale où la magie de Noël a un éclat particulier, c’est bien Londres. Avec son ambiance féérique, ses illuminations spectaculaires et le grand sapin de Trafalgar Square, la capitale britannique offre un cadre idéal pour entrer dans la période de l’Avent. Et c’est justement là que Danièle Anid a décidé de s’installer il y a quelques mois. La jeune libanaise a choisi de reproduire l’ambiance des fours de quartier et de transporter le « saj » jusqu’à Londres, en ouvrant son déli nommé Baty Sajj.
Notre sélection gourmande
👉 Entre panoramas montagneux, vestiges de civilisations anciennes et paysages de bord de mer, cette semaine nous partons pour Batroun. Destination prisée, surtout en été, la région regorge également de restaurants simples et authentiques, que nous vous proposons de découvrir ensemble. Entre boulangeries artisanales, restaurants bios et cartes mettant à l’honneur le terroir libanais, voici une autre facette de la caza de Batroun en cinq adresses gourmandes.
Nos recettes italiennes
Après la visite du pape Léon XIV, il reste comme une envie d’Italie. Pays dont la gastronomie, réputée pour sa diversité et la richesse de ses saveurs, a su séduire bon nombre d’entre nous. Alors aujourd’hui, amenons les saveurs italiennes dans nos assiettes avec six recettes à recréer chez vous. Si vous aimez les plats de pâtes, vous devez tester les savoureuses capellini aux crevettes, les classiques « Spaghetti al pomodoro fresco e basilico » de Isabella Baffa, les surprenantes pâtes au kishk et pesto de zaatar de Barbara Abdeni Massaad ou encore les fusilli à la crème de citron de Sabyl Ghoussoub. Si vous penchez plutôt pour les risottos, alors voici deux recettes pour vous : le risotto au safran de Sophie Schoucair et, pour une option revisitée aux saveurs locales, le risotto al pesto de Imad Afram. Buon appetito !
Ça vient d’ouvrir au Liban
Après quatre mois de fermeture, Fine Bouche se réinvente et rouvre ses portes en plein cœur d’Achrafieh. Connue pour sa sélection de fromages, charcuteries et vins, l’enseigne s’est désormais transformée pleinement en restaurant-bar. Entièrement redessiné, le nouvel espace, toujours à Sassine, propose une cinquantaine de places, un bar central et une cuisine semi-ouverte, tout en conservant sa partie épicerie.
