Les fusilli à la crème de citron de Sabyl Ghoussoub

1. Faire cuire les pâtes 9 minutes dans de l’eau salée bouillante (cuisson al dente)
2. Faire fondre le beurre.
3. Ajouter la crème.
4. Ajouter les zestes, une pincée de sel et de poivre.
5. Ajouter 2 c. à s. d’eau de cuisson des pâtes.
6. Amener le tout à ébullition puis retirer rapidement du feu.
7. Verser les pâtes égouttées dans la sauce et remuer.
8. Parsemer de parmesan, donner un dernier coup de moulin à poivre et servir.

8 QUESTIONS GOURMANDES

1. Quand avez-vous commencé à cuisiner ? Avec ma téta, des œufs au plat.
2. Quel est votre rapport avec la cuisine ? Labné, zaatar et huile d’olive.
3. Sucré ou salé ? Salé, couleur café.
4. Gourmand ou gourmet ? Gourmand. On m’appelle « Sabyl, la poubelle », je finis les plats de tout le monde.
5. Petit déjeuner, déjeuner ou dîner ? Petit déjeuner pour le café, dîner pour le moment à partager.
6. Le chef que vous admirez ? Ma tante Jane Feghali ou ma seconde mère, Benny.
7. Votre cuisine préférée ? Méditerranéenne
8. Carnivore ou végétarien ? Végétarien qui mange du kebbé, du poisson et du jambon de Parme.

Astuces :  Ne pas oublier de réserver de côté une petite louche d’eau de cuisson des pâtes pour rallonger la sauce si elle est trop épaisse. Quant au jus des citrons, l’utiliser soit pour une citronnade, soit pour faire mariner des poissons.