Chère lectrice, cher lecteur,
« Les enfants et les poètes aiment « désobéir ». Si vous êtes méchants, désobéissez et devenez bons. Si vous mangez vos ongles, désobéissez et mangez la bonne cuisine peinte par Michel Oliver. Le vieil ami Jean Cocteau vous le conseille. »
C’est ainsi que le poète introduisait la première édition du livre de son complice : « La cuisine est un jeu d’enfants », publié aux éditions Babelio au début des années 60, avant d’être suivi par un « La pâtisserie est un jeu d’enfant » du même Michel Oliver, puis « Les hors-d'œuvre sont un jeu d'enfants » paru en 1965 et enfin, peut-être pour m’encourager un peu plus, « La cuisine est un jeu de grands enfants », trente ans plus tard…
Parce que je crois profondément que la cuisine peut être facile et amusante, un jeu d’enfant, et parce que cette grande enfant que je suis n’a toujours pas réussi un plat, ces ouvrages intemporels et joyeux m’ont interpellée. Serait-ce les illustrations, signées par le chef lui-même, la fraîcheur de ton, les recettes sucrées salées, des plus simples ou plus gourmandes, qui incluent le croque-monsieur, la salade niçoise, le pan-bagnat, le hamburger aux poissons, ou encore la tarte retournée aux pommes, le gâteau marbré et autres macarons. Ou le nom joyeux et mystérieux de certaines recettes : flan du soleil , tôt-fait, tomates accordéon…
Quelles qu’en soient les raisons, un de ces ouvrages sera mon prochain livre de chevet, ma bible, mon dictionnaire. Et même si, à l’inverse de Michel Oliver, cuisinier, animateur-télé, écrivain et illustrateur, qui a grandi dans les marmites de son célèbre grand-père, le chef Louis Oliver, je me lance seule dans cette aventure, je peux déjà puiser dans les nombreux ouvrages locaux, illustrés ou pas, souvent accompagnés de très belles photos, que nous avons sélectionné pour vous et qui proposent de belles recettes, souvent faciles et accessibles.
Parmi les lectures incontournables : « Ma table libanaise » de Carla Rebeiz, « Lubnan, the Dairy Book from the Land of Milk and Honey » de Barbara Massaad, « Cooking the Food of My Homeland » de Anissa Helou, « Cuisine libanaise » d’Andrée Maalouf et Karim Haïdar ou encore « Mama Rita » de Jessica Kahawaty et sa mère.
Sinon, si même ça ne marche pas, il me restera : « La cuisine pour les Nuls »… Ou, certainement, « Croque-bonheur : le dictionnaire du bien-être » de l’ami Oliver, qui résume à lui seul le bonheur que la cuisine procure, même si elle n’est que littéraire
(Cheffe) Carla Henoud
Trois recettes gourmandes :
- Les spaghettis au labné, ail et menthe séchée de Carla Rebeiz
- Les cornes grecques sautées de Carla Rebeiz
- Le gâteau chocolat-marron d'Andréa Boueiz
Événement
Rendez-vous dimanche 17 mai à Marseille, pour une journée solidaire dédiée au Liban. L’événement organisé par le chef Emmanuel Perrodin et l’entrepreneur Omar Abou Dib dans le cadre de la Saison Méditerranée de l’Institut français, fait du houmous un point de départ pour évoquer les inquiétudes profondes qui traversent aujourd’hui l’actualité libanaise. Les informations sont à retrouver juste ici.
Desserts de printemps
👉 Le printemps signe le retour des tables légères et colorées, des repas en plein air et des envies de fraîcheur en cuisine. Fruités ou chocolatés, classiques ou revisités, cuits ou glacés, sous forme de tartes, de gâteaux, de verrines… L’Orient-Le Jour a sélectionné pour vous, une série de desserts printaniers, pour célébrer les beaux jours.
Ouverture
Inauguré le 6 février au cœur du centre-ville de Beyrouth, Stashh est un coffee shop de spécialité avec une ambition : proposer une expérience café aux standards internationaux. Inspirée du mot anglais « stash », qui désigne l’idée de conserver quelque chose de précieux, cette nouvelle enseigne est pensée comme un lieu de rencontre pour créatifs, entrepreneurs et passionnés. Une adresse à découvrir juste ici.
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