Anissa Helou, auteure de « Lebanon : Cooking the Food of My Homeland ». Photo Kristin Perers
Ce qui place Anissa Helou à part, et en fait une figure de référence dans le domaine de la cuisine, tient d’abord à la constance et à l’ampleur de son travail. En un peu plus de trente ans, elle a déployé une prolifique bibliographie de dix livres, auxquels s’ajoute aujourd’hui un onzième, Lebanon : Cooking the Food of My Homeland. À travers ses ouvrages, elle n’a pas seulement affirmé une autorité de critique culinaire ni même une connaissance approfondie des cuisines moyen-orientales et levantines qu’elle explore. Elle a progressivement fait émerger une autre position, plus rare, presque sans équivalent : celle d’une anthropologue de la nourriture. Une approche précise, presque académique, dans sa manière de documenter, de décortiquer, de restituer. Quelque chose de pointilleux, au sens le plus juste du terme, qui rappelle d’ailleurs...
Ce qui place Anissa Helou à part, et en fait une figure de référence dans le domaine de la cuisine, tient d’abord à la constance et à l’ampleur de son travail. En un peu plus de trente ans, elle a déployé une prolifique bibliographie de dix livres, auxquels s’ajoute aujourd’hui un onzième, Lebanon : Cooking the Food of My Homeland. À travers ses ouvrages, elle n’a pas seulement...
