Chère lectrice, cher lecteur,
Un entre-deux qui se cherche. Voilà à quoi ressemblent ces jours-ci au Liban. Il ne fait pas encore froid, même si nous avons eu un aperçu de l’automne le week-end dernier. Il fait encore chaud, mais pas autant qu’il y a deux semaines.
En conséquence de quoi, au niveau des menus, nous sommes un peu perdus ici. Entre la salade estivale et la soupe, la moghrabié et la kebbé nayé, le menu réconfort option fromage fondu et le menu fraîcheur avec plateau de fruits en dessert.
Peut-être, sûrement, que là où vous vivez, si ce n’est pas au Liban, les choses sont-elles plus claires. Il fait froid et il pleut.
Quoi qu’il en soit, la table a ce grand mérite de rassembler les gens. Voilà pourquoi nous avons concocté, pour vous, une sélection de recettes, entre tradition et réinvention, pour fêter l’indépendance du Liban, le 22 novembre. Histoire d’oublier, le temps d’un repas, ce qui nous divise pour nous concentrer sur ce qui nous relie : la cuisine.
(Chef) Carla Henoud
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Portrait de chef : le chef Ramzi par son fils Nadim
Cette semaine, revenons sur l’une des figures emblématiques de la gastronomie libanaise et moyen-orientale : le chef Ramzi Choueiri. Deux ans après sa mort, son fils Nadim lui a consacré un biopic dans lequel il présente le parcours du célèbre chef cuisinier, mais ouvre également une réflexion plus large sur la culture culinaire régionale.
Notre sélection gourmande
👉 Le soleil s’obstinant sur nos rives, nous vous invitons à prendre votre maillot, direction le littoral du Liban-Nord. De Chekka à Qalamoun et Enfé, de barres glacées en cocktails de fruits ou de fruits de mer, nous avons une sélection d’adresses gourmandes pour vous.
Nos recettes pour la fête nationale
En cette semaine de fête, revoyons nos classiques ! Pour l’occasion, découvrez notre sélection de recettes festives pour l’anniversaire de l’indépendance du Liban. Entre tradition et réinvention, mettons à l’honneur quelques recettes incontournables de la cuisine libanaise, avec un twist. On vous y parle de fatté classique, et de fatté d’aubergine à la tomate ; de kafta bi batata et de kafta burger ; de ouayamat et de tarte chocolat/romarin.
Ça vient d’ouvrir au Liban
Nous vous emmenons à la rue Monnot pour découvrir Superchief, le nouveau restaurant de Nadim Mantoura et Karim Atassi. Dans ce quartier en pleine renaissance, Superchief propose une carte de plats et de cocktails innovante, dans un cadre épuré et chaleureux.
