PréparationTARTE FONDANTE AU CHOCOLAT, ROMARIN ET FLEUR DE SEL AUX FINES HERBES
Faire griller les branches de romarin à la poêle. Détacher les brindilles et les hacher menu.
Mélanger 110 gr de beurre pommade avec le sucre, le romarin et la fleur de sel.
Ajouter la farine, la poudre d’amandes et l’œuf. Bien mélanger et former une boule.
Laisser la pâte reposer au frais pendant deux heures au moins.
Préchauffer le four à 180°. Abaisser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Puis l’étaler dans un moule ou un cercle de 24 cm et piquer le fond avec une fourchette.
Enfourner pendant 10 minutes.
Hacher grossièrement le chocolat pour qu’il fonde plus facilement. Réserver.
Dans une casserole, chauffer à feu doux la crème jusqu’à ébullition.
Hors du feu, verser la crème en deux fois sur le chocolat et mélanger jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
Ajouter l’œuf. Bien mélanger au fouet et répartir sur le fond de tarte précuit.
Enfourner à 150° pendant 20 minutes.
Laisser refroidir.
Avant de déguster, parsemer la tarte de cristaux de fleur de sel aux herbes Terroirs du Liban. Ajouter une tête de branche de romarin.
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