Les ouayamat (petits beignets au sirop) de Tara Khattar

1. Mettre l’eau, la levure, le sucre et le lait en poudre dans un saladier. Mélanger le tout et laisser reposer pendant 15 minutes.
2. Ajouter la farine tamisée et le sel, puis mélanger à la main. La pâte doit être assez liquide.
3. Laisser reposer pendant 2 heures.
4. Faire chauffer de l’huile dans une grande casserole bien haute.
5. À l’aide d’une petite cuillère, former de petites boules en serrant la pâte dans le poing et faire frire pendant quelques secondes dans l’huile bien chaude. L’idéal est de faire frire les boules deux fois, environ 30 secondes à chaque fois.
6. Préparer le sirop : faire bouillir l’eau, le sucre et le jus de citron en remuant de temps en temps.
7. Une fois le sucre complètement dissous, ôter du feu, verser la fleur d’oranger et mélanger.
8. Laisser refroidir.
9. Une fois les beignets cuits, laisser refroidir et tremper dans le sirop de façon à bien les enrober.
10. Déguster le jour même.

Cette recette est tirée du livre « Liban, une histoire de cuisine familiale, d'amour et de partage », par Tara Khattar, publié aux éditions Hachette en 2020. Les 100 recette de ce livre sont chacune un hommage rendu à l’héritage que ses grands-mères lui ont légué en cuisine. Elle a tout appris de leurs mains et tente, avec succès, de transmettre ce bonheur et ce sentiment de plénitude qu’elle ressent à chaque recette réalisée.