Chère lectrice, cher lecteur,
Tous ceux qui me connaissent savent mon amour inconditionnel pour le citron.
Sous toutes ses formes, pour toutes les occasions, il est à mes yeux la cerise sur chaque repas. En sauce, cuisiné, en salade, en assaisonnement, caramélisé, confit, sucré, salé, il suffit qu’il soit présent pour que mes papilles s’excitent.
Un jour, j’ai décidé de le cuisiner. Disons, pour résumer la chose, que la traduction en cuisine de mon amour pour le citron, m’a fait basculer dans un excès dont mes amis parlent encore.
Heureusement, dans l’espace « À table ! » de L’Orient-Le Jour, nous avons des recettes de chefs qui, elles, mettent vraiment le citron à l’honneur. Et sous toutes ses formes. Entre le poulet citron zaatar et son bouillon unique de Carla Rebeiz, le ragoût d’artichaut au citron confit de Léa Sednaoui, les soujouk (saucisses épicées) à la sauce citron-tomate d'Aline Kamakian, les pappardelles de courgettes au citron de Matteo el Khodr, sans oublier le classique adas bi hamoud (soupe de lentilles au citron) de Tara Khattar et l’incontournable tarte au citron de Raja Farah.
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Bon appétit !
(Chef) Carla Henoud
Portrait de chef : une libano-arménienne à Genève
Nous partons en Suisse, à Genève, à la rencontre de la pâtissière Valérie Kassardjian Doux qui crée des gâteaux personnalisés, inspirés de la cuisine de sa grand-mère à Beyrouth. Dans les montagnes suisses, la libano-arménienne propose des pâtisseries élégantes et sur-mesure pour les enfants, les particuliers et les entreprises. Découvrez son histoire.
Nos sélections gourmandes à Paris et Tripoli
👉 Si vous êtes à Paris, vous vivez, ces jours-ci, un épisode de douceur météorologique. « Des températures dignes d’un début d’été et des records de chaleur qui pourraient tomber », lisait-on dans un média français ! Il n’en fallait pas plus pour que nous vous proposions une sélection de glaces libanaises à Paris, en cinq adresses. Pas de temps à perdre, vous avez quelques heures pour retrouver la gourmandise et les saveurs de la booza libanaise en plein cœur de la capitale française, avant que les températures chutent à nouveau.
👉 Aujourd’hui, cap sur Tripoli. L’Orient-Le Jour est parti à la recherche d’adresses savoureuses dans la capitale du Liban-Nord. Venez découvrir les délicieux lahmajins, les divers fouls et la douceur sucrée des loukoums et des halawet nichés dans la vieille ville.
Nos recettes d'automne
Pour ce dernier mois d’automne, nous vous proposons de découvrir les recettes phares de la saison, signées par des chefs libanais. Recettes salées ou sucrées, à base de noix, potirons ou champignons… Vous trouverez tout ce qu’il vous faut pour mettre les produits d’automne à l’honneur.
Ça vient d’ouvrir au Liban
Avant de rentrer dans l’hiver, nous vous invitons à profiter des derniers rayons de soleil autour d’un barbecue chez BBQ Bros, qui a ouvert sa deuxième branche libanaise à Beit Misk. Situé à une vingtaine de minutes de Beyrouth, le restaurant propose des repas préparés et grillés à la vue des clients. Vous pourrez également profiter de sa terrasse estivale et de son rooftop avec bar, parfait pour admirer les couchers de soleil.
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