De la plus iconique à la plus sophistiquée, les glaces libanaises à Paris en cinq adresses gourmandes

Délicieux remède contre les fortes chaleurs, la rafraîchissante booza libanaise s’invite depuis plusieurs étés déjà dans les rues de Paris. Bien loin des crèmes glacées classiques, cette spécialité levantine surprend par ses saveurs comme par sa texture, obtenue grâce au sahlab (une fécule de racines d’orchidées) et au mastic, qui lui confèrent son élasticité si particulière. Popularisée à Paris par l’enseigne Bachir, la booza ne se limite plus à une seule adresse : d’autres glaciers libanais proposent, eux aussi, leur propre version de ce dessert emblématique. L’Orient-Le Jour vous propose cinq adresses pour (re)découvrir la booza dans toutes ses saveurs – à la fleur de lait (achta), à la rose (ward) et même à l’avocat !Bouzet Bachir, un rajeunissement, la nostalgie en plus. Photo M.L. Bachir, la plus iconiqueGlacier emblématique au...