Soujouk (saucisses épicées) à la sauce citron-tomate d'Aline Kamakian

1. Plonger les saucisses dans l’eau pendant une minute : cela permet de les peler facilement.
2. Faire une incision longitudinale dans la peau et la retirer.
3. Couper en tranches d’un demi-centimètre.
4. Faire revenir les tranches dans de l’huile de tournesol pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles changent de couleur.
5. Jeter un peu d’huile, puis ajouter les tomates et faire sauter jusqu’à changement de couleur.
6. Incorporer la pâte de piment et le jus de citron.
7. Servir chaud.

Cette recette est tirée du livre « Armenian Cuisine ». Bien plus qu’un simple livre de recettes, cet ouvrage est un voyage intime et passionné au cœur des traditions culinaires arméniennes, raconté à travers les voix complémentaires d’Aline Kamakian, chef et héritière de ce riche patrimoine, dans lequel Barbara Drieskens, observatrice attentive, a été happée. Ce livre mêle histoires personnelles, récits de transmission familiale et secrets de cuisine, offrant au lecteur une plongée authentique dans une culture souvent méconnue. De la traditionnelle brioche de Pâques aux plats du quotidien, chaque recette est un hommage aux mères arméniennes qui ont su garder vivantes les saveurs de leur terre natale.