Le ragoût d'artichaut au citron confit de Léa Sednaoui, une recette aux accents nord-africains

Née de parents égyptiens et arméniens, avant qu’ils n’adoptent le Liban, Léa Sednaoui a grandi entre Paris et Beyrouth, et passé une belle partie de son enfance en vacances en Afrique de l'Ouest. À partir de 18 ans, elle a enchaîné les allers-retours ponctués de longs arrêts à Londres où elle s’est installée.

Du monde de l’art, qu’elle n’a jamais vraiment quitté, de sa galerie libanaise Running Horse aujourd’hui fermée, à Chewchoose, comprenez « Mâchez et faites votre choix », Léa Sednaoui, chef et consultante culinaire, explore ses envies et ses projets gastronomiques dans un monde où manger sain devient une priorité et communiquer une image de marque précise, un luxe nécessaire. Après avoir décroché un master du London College of communication, elle a réussi, avec sa société Chewchoose qui propose un service de traiteur mais aussi un dining club, à concrétiser sa vision dans un même « emballage » et une même démarche où elle privilégie « beaucoup de gourmandise et des choses bien faites ».

Toujours à l’écoute de la nature qui inspire ses menus, elle se plaît à proposer une expérience sensorielle, voire philosophique, avec quatre mots d’ordre : esthétique, goût, artisanat et bien-être. Depuis qu’elle s’est mise derrière les fourneaux d’une manière professionnelle il y a plusieurs années, elle a choisi de se concentrer sur le catering, l’organisation d’événements culinaires, et, sous le label « Brunette brisket », la livraison à domicile de repas préparés et emballés sous vide.