Chère lectrice, cher lecteur,
Parce que la vie continue, que rien n’arrête les saisons, les fêtes, les célébrations annuelles et les croyances de chacun, pas même la guerre, le monde et le Liban se préparent à célébrer Pâques.
Chasse aux œufs pour les enfants, lapins déposés dans chaque coin du salon, réunions familiales. Et évidemment, le couple star du moment : les maamouls et le chocolat, rencontre de deux mondes, de deux douceurs dotées de supers pouvoirs guérisseurs, à consommer sans culpabilité.
Tandis que le maamoul est un peu l’incarnation des traditions avec une certaine immuabilité, même si ses saveurs sont parfois réinventées par les chefs libanais, le chocolat est un terrain de jeu qu’investissent, au moment de Pâques, nombre de chefs pâtissiers.
Comme chaque année, les maîtres chocolatiers français proposent ainsi des œufs de Pâques toujours surprenants, parfois insolites, d’une beauté et d’une précision à couper le souffle. Puzzles de Pierre Hermé, Œufs à la Toque pour Yannick Alléno, Sac Louis Vuitton (à 250 euros tout de même) du chef Maxime Frédéric… C’est à en perdre la tête.
Les chefs pâtissiers libanais s’y mettent également et nous saluons leurs efforts.
« Le chocolat est ruine, bonheur, plaisir, amour, extase, fantaisie... Une vie sans chocolat est une vie à laquelle manque l'essentiel », affirmait Madame de Sévigné.
Parce que nous manquons en ce moment de cet essentiel, nous nous offrons une cure 100% Pâques 100% locale, avec les jarrets d'agneau avec oranges, nèfles, grenade et fèves vertes de Hussein Hadid, les feuilles de vigne farcies de Tara Khattar, la brioche de Pâques arménienne d’Aline Kamakian, les maamouls, évidemment, de cheffe Amani, et toutes nos recettes chocolatées.
Des recettes qui réchauffent le cœur.
( Cheffe) Carla Henoud
Portrait : Le « Paris-Beyrouth » de Karine Zablit
Partie de Beyrouth en 2021, Karine Zablit était réputée pour ses pâtisseries inspirées de la cuisine française et européenne. Aujourd’hui installée à Paris, c’est l’inverse : elle fait découvrir aux Parisiens une vision plus large de la cuisine libanaise, entre plats de son enfance et créations aux saveurs d’Orient, comme son Paris-Beyrouth. Un parcours inspirant à découvrir ici.
Sélection gourmande Pâques
👉 Besoin d’inspiration pour le repas de Pâques ? Découvrez notre sélection de recettes incontournables : des warak enab aux maamouls, sans oublier l’agneau revisité avec des saveurs orientales… L’Orient-Le Jour a réuni pour vous, les meilleures recettes pour célébrer Pâques avec gourmandise.
Sélection gourmande chocolat
👉 S’il est bien un aliment à l’honneur le jour de Pâques, c’est le chocolat. Révélateur de nos vies, de nos rites, de nos plaisirs… le chocolat inspire poètes, écrivains et artistes. Pour l’occasion, L’Orient-Le Jour vous propose une sélection 100% chocolat, qui marie recettes et mots d’artistes.
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