Chère lectrice, cher lecteur,
Il existe, dans notre lexique libanais, des termes et des expressions, comme des murmures sortis du cœur, n’appartiennent qu’à nous et sont quasiment intraduisibles. Des mots qui nous décrivent, qui illustrent notre générosité, notre attachement, parfois excessif, à l’autre. Notre impulsivité imagée, lorsqu’il s’agit d’insultes, nos marques de respect, lorsque c’est tout le contraire. Ces mots et expressions, c’est comme si nous les avions inventés par orgueil, par tendresse, ou pour illustrer au mieux ce que nous sommes, comment nous vivions, combien nous aimons.
Du célèbre « touborné », c’est à dire « enterre-moi » quand même, au délicat « naaïnan », en passant par « khay », ou encore « Aala rassé wa einé » (sur ma tête et mon œil ), ces jeux de mots sont infiniment drôles et typiques.
Mais le plus éloquent reste notre délicieux « sahteïn », bien plus qu’un simple « bon appétit », qui signifie littéralement « deux santés », et auquel on répond par un bienveillant « Aala albak » (à ton cœur). Un sahteïn qui ressemble à notre cuisine, généreuse, un sahteïn prononcé par l’hôte quand il ressert notre assiette pour la énième fois, avec un magnifique sourire qui nous désarme.
(Cheffe) Carla Henoud
Voici quelques recettes estivales, fraîches et faciles à réaliser, notre manière de vous dire sahteïn.
Chefs : Comment le « Beirut Chocolate » a changé le destin du chef pâtissier Philip Khoury
Le 15 juillet dernier, le chef pâtissier libano-australien Philip Khoury était chez Harrods à Londres, pour présenter sa gamme de chocolats « Khoury’s » . Un retour symbolique pour ce chef pâtissier fou de chocolat qui, après le succès mondial de son « Beirut Chocolate », lance sa propre marque et ouvre une boutique éphémère dans le légendaire Chocolate Hall de Harrods.
Ouverture
Fin juin, une nouvelle adresse baptisée Müün, est venue s’installer à Saïfi Village. Ce bistrot japonais constitue le quatrième établissement développé par le groupe R2 Management, fondé par Tarek Alameddine, chef et entrepreneur de 34 ans, et sa sœur Reem. Müün propose un concept encore peu répandu au Liban : celui du handroll bar, ces rouleaux de sushi préparés à la minute.
Prenez trois minutes pour nous aider à améliorer les newsletters de « L’Orient-Le Jour » en répondant à notre questionnaire de satisfaction.
