Chère lectrice, cher lecteur,
6h. Le jour s’est timidement levé sur cette maison de montagne qui m’abrite pour quelques jours. Le silence est partout, léger, les rideaux claquent au vent et les volets laissent passer les lueurs d’une journée qui démarre. Le parfum de la lavande, des roses, du soleil même - avant qu’il ne s’accapare nos corps - et la couleur des bougainvilliers accompagnent ces premiers moments.
Même en ville, avant que ne démarre la course folle contre le temps, ce début de journée, ce début de quelque chose de nouveau, est à mes yeux et tous mes sens le moment privilégié de la journée. Se déplacer délicatement, les pieds nus, pour ne réveiller personne, sentir le sol grincer gentiment et se retrouver dans la cuisine pour y préparer mon repas préféré : le petit-déjeuner.
Pendant que le café italien chauffe lentement, avant de se faire annoncer bruyamment et d’embaumer la cuisine de son parfum plein de promesses, j’hésite. Premières gorgées de ce liquide amer juste ce qu’il faut, qui me pince le cœur délicatement pour me réveiller. Ce matin, exit les céréales sans gluten, avec du lait d’avoine, des fruits secs et des fruits frais de saison. Entre l’incontournable zaatar-labné-tomates-concombres cher à mon cœur et les œufs, je choisis les œufs. Des œufs frais, qui m’attendent dans leur panier.
Une poêle, quelques gouttes d’huile d’olive. Casser les œufs, un à un, sans faire trop de dégâts. Tenter le geste lent. Le blanc s’étire bizarrement, le jaune a des contours flous… Je ne retrouve pas les deux yeux que dessinait ma grand-mère dans la poêle. Pas grave, on fera mieux la prochaine fois. Ce qui compte, c’est ce goût simple et franc relevé d’une pincée de sel et de poivre. Le tout servi sur une belle tranche de pain.
Poser sur un plateau, s’installer sur la terrasse, respirer puis laisser les œufs fondre dans la bouche. Ne pas prendre son téléphone, ne pas chercher à savoir ce qu’il se passe dans le monde, ouvrir le livre qu’on a attrapé au hasard dans la bibliothèque des hôtes : « Les gens heureux lisent et boivent du café », d’Agnès Martin Legrand.
Pour célébrer ces moments sacrés où la nourriture console les âmes, embellit la vie et suspend le temps, nous vous proposons cette semaine des recettes colorées, des recettes bonne humeur, à l’instar des spaghettis à la feta du chef Youssef Akiki, des cornes grecques sautées de Carla Rebeiz, de la salade de baba ghanouj de Liza Soughayar Asseily ou encore des fraises, mascarpone et crumble aux amandes d'Andréa Boueiz.
Bon appétit !
(Cheffe) Carla Henoud
Coup de cœur
Ils ont délaissé la finance à Londres pour faire ce qu’ils aiment à Paris. Après Hébé en 2018, Carole et Imad Kanaan ouvrent Ya Bayté et Didon en 2021. Leur fils Jérémie les a rejoints dans l’aventure et pilote depuis peu un quatrième établissement : un autre Ya Bayté à la Grande Épicerie de Paris. Découvrez l’un des rares street‑foods parisiens distingué au Gault&Millau.
Ouverture
Ouvert depuis un peu plus d’un mois à Achrafiyé, le nouveau steakhouse méditerranéen Ma NiNou tente sa chance malgré la guerre et l’incertitude économique et sécuritaire. Niché dans un ancien établissement bien connu des amateurs de viande (La Parilla), Ma NiNou mise sur une formule intimiste et une cuisine de partage. Un lieu chaleureux à découvrir juste ici.
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