Tarick Osseirane, épaulé de son fidèle second de cuisine Yaya, aux fourneaux de Toom à Nancy en août 2026. Photo fournie par le restaurateur
« Derrière notre fenêtre, on distribue aussi des touches d’humanité. » Voilà ce qui pourrait être le mantra de Tarick Osseirane, épaulé de son fidèle second de cuisine Yaya, originaire de Côte d’Ivoire. Tous deux officient huit heures par jour derrière les fourneaux de Toom, ouvert en juillet 2023, au cœur du nouveau Food’lab de Nancy, dans le nord-est de la France. « La nourriture est un prétexte », estime le restaurateur franco-libanais au parcours atypique. Né en Arabie saoudite, diplômé d’une grande école française d’ingénieurs, entrepreneur touche-à-tout, Tarick Osseirane est surtout passionné par les relations humaines. Chez lui, un sandwich de falafel ou une assiette de hommos peut facilement déboucher sur une discussion philosophique sur la liberté, l’identité ou encore le sens du travail.Une enfance à RiyadTarick Osseirane naît...
« Derrière notre fenêtre, on distribue aussi des touches d’humanité. » Voilà ce qui pourrait être le mantra de Tarick Osseirane, épaulé de son fidèle second de cuisine Yaya, originaire de Côte d’Ivoire. Tous deux officient huit heures par jour derrière les fourneaux de Toom, ouvert en juillet 2023, au cœur du nouveau Food’lab de Nancy, dans le nord-est de la France. « La...
