Photo fournie par l’établissement
Le Mont-Blanc et le chocolat chaud d’Angelina traversent désormais la Méditerranée. Le 25 juillet dernier, la maison parisienne a ouvert sa première adresse au Liban, au deuxième étage du centre commercial ABC Dbayeh. Une implantation réalisée en franchise par Premier Leisure Holding, du groupe Boubess, qui entend ainsi introduire dans le paysage local un concept combinant restaurant, salon de thé et boutique.
Fondée en 1903 sous les arcades de la rue de Rivoli à Paris par le pâtissier autrichien Anton Rumpelmayer, Angelina s’est progressivement imposée comme une institution parisienne. Son identité repose notamment sur deux produits devenus emblématiques : le Mont-Blanc et le chocolat chaud.
À Dbayeh, le groupe a choisi de conserver cette identité tout en adaptant une partie de l’offre aux habitudes locales. « La nourriture offerte a été développée pour répondre aux besoins des consommateurs locaux tout en conservant l’ADN culinaire d’Angelina », explique Hady Fadel, le directeur du groupe Boubess.
L'établissement occupe 217 mètres carrés et compte 115 places. Installé dans l'espace intérieur du centre commercial, le restaurant ne dispose pas d'une terrasse indépendante. Il fonctionne tous les jours de 10 heures à 22 heures et réunit sous une même enseigne les activités de restauration, de salon de thé et de vente au détail.
Du petit déjeuner au dîner
La carte couvre ainsi le petit déjeuner, le brunch, le déjeuner et le dîner, avec une importante offre de pâtisseries, cafés, thés, infusions et chocolat chaud. À midi et le soir, la carte comprend notamment des entrées, salades, plats à partager, clubs sandwiches, tartines et plats principaux.
Le ticket moyen s’établit autour de 30 dollars par personne. Un niveau de prix qui positionne Angelina sur le segment des établissements de restauration premium des centres commerciaux, tout en cherchant à multiplier les occasions de consommation grâce à une offre couvrant l’ensemble de la journée.
Le projet est porté par Premier Leisure Holding, ou groupe Boubess. Le montant investi n’a toutefois pas été révélé. « Nous ne communiquons généralement pas publiquement les informations financières relatives à nos projets et ne pouvons donc pas communiquer le montant de l’investissement », indique le directeur du groupe, qui ne communique pas davantage sur l’origine des fonds ni sur le délai envisagé pour atteindre le retour sur investissement.
La structure juridique retenue est SCZ SAL, une entité distincte au sein de Premier Leisure Holding. Selon le groupe, ce choix doit permettre une gouvernance et des opérations plus clairement définies, tout en conservant l’appui stratégique de la holding.
L’absence de données financières ne signifie pas pour autant que le groupe considère cette ouverture comme un pari à court terme. Au contraire, Boubess revendique une stratégie d’investissement de long terme, malgré le contexte économique libanais.
« Les décisions d’investissement sont souvent mieux prises en période difficile », estime Hady Fadel, considérant que les périodes de crise peuvent aussi permettre d’identifier des besoins insuffisamment couverts et de prendre position avant un éventuel redémarrage du marché.
Pour Premier Leisure Holding, l’ouverture intervient alors que le secteur de la restauration libanais continue d’évoluer dans un contexte économique difficile. Mais le groupe considère précisément cette période comme une fenêtre d’opportunité.
« La demande des consommateurs pour des expériences distinctives et de qualité reste forte », affirme-t-il, soulignant également la fréquentation régulière d’ABC Dbayeh. Le raisonnement est donc celui d’un investissement destiné à s’inscrire dans la durée plutôt qu’une réponse aux seules conditions économiques actuelles.
Avec Angelina, Boubess Group ajoute ainsi une nouvelle marque internationale à son portefeuille, en misant sur un concept qui combine l’image patrimoniale d’une institution parisienne, une offre de restauration couvrant toute la journée et une activité de boutique. À Dbayeh, le pari est désormais de transformer cette notoriété importée de la rue de Rivoli en habitudes de consommation locales. Une prochaine ouverture est prévue dans un mois à l'ABC Achrafieh.
