Après la reprise de la guerre, le 1er mars 2026, avec Israël, nombreux sont les Libanais de la diaspora à nous avoir dit s’être mis aux fourneaux, parfois pour la première fois, pour préparer un taboulé ou des feuilles de vigne. Photo d'illustration/oksix/Bigstock
« Pour celles et ceux qui ont quitté leur pays, la cuisine est bien plus qu’un simple besoin ou un plaisir : elle devient un lien vivant avec ce que l’on a laissé derrière soi. » Partie du Liban en 1976, Andrée Maalouf connaît le goût de l’exil aussi bien que celui de la cuisine libanaise. Elle est l’auteure, en collaboration avec le chef Karim Haïdar, de plusieurs ouvrages sur la gastronomie libanaise, parmi lesquels Cuisine libanaise : d’hier et d’aujourd’hui (Albin Michel, 2010), Saveurs libanaises, miroir de la diversité (Albin Michel, 2015). Et La Cuisine libanaise : de Beyrouth à Paris (Albin Michel, 2023), justement.Pour certains Libanais de la diaspora, cuisiner libanais n’est pas un acte anodin. Il existe pour eux de la joie, de la nostalgie, comme une détermination à préparer des plats de l’enfance lorsqu’on est loin de ses...
« Pour celles et ceux qui ont quitté leur pays, la cuisine est bien plus qu’un simple besoin ou un plaisir : elle devient un lien vivant avec ce que l’on a laissé derrière soi. » Partie du Liban en 1976, Andrée Maalouf connaît le goût de l’exil aussi bien que celui de la cuisine libanaise. Elle est l’auteure, en collaboration avec le chef Karim Haïdar, de plusieurs ouvrages sur...
