Bethany Kehdy, une cuisine en mouvement. Photo fournie par la cheffe
De mère américaine et de père libanais, Bethany Kehdy est subjuguée par la cuisine depuis toute petite. Elle grandit entre un père qui prépare la mouné et une grand-mère, Adla al-Jammal, fille de Youssef, à l’origine du restaurant Jammal à Batroun, qu’elle observe officier aux fourneaux avec passion. Son père aura d’ailleurs ultérieurement sa propre ferme laitière. Son premier plat voit le jour à l’âge de 14 ans. Depuis, elle ne cesse de cuisiner, mais surtout de chercher ce que les plats racontent des hommes qui les préparent et des territoires qu’ils traversent.Bethany Kehdy est une passionnée du goût. Elle le clame haut et fort : elle ne mange que par plaisir. Un plaisir qu’elle réfléchit et élabore en permanence. Et pourtant, on lui répétait à l’envi que son physique svelte ne se prêtait pas beaucoup à une carrière de cheffe, « pas...
De mère américaine et de père libanais, Bethany Kehdy est subjuguée par la cuisine depuis toute petite. Elle grandit entre un père qui prépare la mouné et une grand-mère, Adla al-Jammal, fille de Youssef, à l’origine du restaurant Jammal à Batroun, qu’elle observe officier aux fourneaux avec passion. Son père aura d’ailleurs ultérieurement sa propre ferme laitière. Son premier...
