L'artisan-fromager Nabil Khoury dans son atelier à Addoussieh, au Liban- Sud, en août 2026. Photo Rayanne Tawil/L’Orient-Le Jour
« J’en ai vraiment eu assez de bouger et de faire mille choses. » Nabil Khoury donne le ton, sincère, dès les premiers instants, tout en vérifiant la température d’une cuve de lait dans ses ateliers de Dry & Raw . Il passe tranquillement et sans se déconcentrer d’une cuve à l’autre. Le geste sûr, il règle un minuteur, contrôle une meule de pecorino sous presse puis revient au pasteurisateur. L’usine est nette, ordonnée. Derrière les baies vitrées, les bananeraies s‘étendent jusqu’à la mer. À l’intérieur, tout est inox, lumière blanche et précision. L’entrepreneur aux multiples casquettes aime les choses ainsi. « Pour moi, dit-il satisfait en regardant autour de lui, ce lieu ressemble à une clinique. »Difficile dans ce décor aseptisé d’imaginer sa vie « d’avant ». Après avoir tenté le sport professionnel, un rêve qu’il oublie en...
« J’en ai vraiment eu assez de bouger et de faire mille choses. » Nabil Khoury donne le ton, sincère, dès les premiers instants, tout en vérifiant la température d’une cuve de lait dans ses ateliers de Dry & Raw . Il passe tranquillement et sans se déconcentrer d’une cuve à l’autre. Le geste sûr, il règle un minuteur, contrôle une meule de pecorino sous presse puis revient...
Toute mon admiration A TOUTE L'EQUIPE, malgré cette sale guerre, continuent à travailler, à produire et à faire vivre leur terre. Continuer à fabriquer des produits laitiers au Sud-Liban, dans de telles circonstances, est un véritable acte de courage, de résilience et d’attachement à notre pays. Bravo pour votre détermination et votre courage. RANDA R. CHAHINE
11 h 26, le 18 août 2026