Avec Shwi, le « farouj » libanais retrouve, à Paris, ses lettres de noblesse

Elles n’imaginaient pas ouvrir un restaurant ensemble, et encore moins en ouvrir deux. Après le succès de leur restaurant Kubri – leur première adresse bistronomique levantine à Paris –, les sœurs Mayfrid et Ingrid Chehlaoui, et la cheffe Rita Higgins ont inauguré le 24 avril Shwi, leur nouvelle enseigne, également parisienne, située rue de Lancry, dans le 10e arrondissement. Un lieu qui fait découvrir l’art du poulet grillé à la libanaise en plein cœur de la capitale française. Issues de trajectoires radicalement différentes, rien ne destinait ces trois Franco-libanaises à se retrouver ensemble, et qui plus est derrière les fourneaux. Rita Higgins a notamment exercé comme infirmière à Beyrouth puis en Belgique jusqu’en 2011, avant de se consacrer pleinement à sa passion : la cuisine. Cette année-là, alors qu’elle s'installe à Tokyo...