Photo fournie par Asbaya
Le nouveau restaurant Asbaya, qui a ouvert ses portes le 19 juin à Sodeco, est bien plus qu’un lieu où l’on vient manger. Pour Jana Halimeh, cofondatrice et directrice opérationnelle du projet, c’est un hommage vivant à sa terre d’origine, Hasbaya, et à un ingrédient devenu totem familial : l’huile d’olive.« Chaque année, on retourne à Hasbaya pour la récolte des olives, on participe à chaque étape de la fabrication de notre huile », raconte Jana Halimeh. C’est de cette tradition que naît l’idée d’un restaurant centré autour de ce produit noble, que la famille Halimeh a commencé d’abord par offrir. « Les retours étaient si touchants qu’on s’est dit qu’il fallait en faire quelque chose de plus grand », explique-t-elle. Ainsi est né Asbaya, où l’on retrouve un restaurant de terroir, ainsi qu’un snack, pour un déjeuner ou diner sur le...
Le nouveau restaurant Asbaya, qui a ouvert ses portes le 19 juin à Sodeco, est bien plus qu’un lieu où l’on vient manger. Pour Jana Halimeh, cofondatrice et directrice opérationnelle du projet, c’est un hommage vivant à sa terre d’origine, Hasbaya, et à un ingrédient devenu totem familial : l’huile d’olive.« Chaque année, on retourne à Hasbaya pour la récolte des olives, on...
