Les noms qu’il a donnés à ses restaurants sont éloquents, pleins de bons sentiments et de bonnes saveurs. Avec Albé, puis Âme, où il a mis une grande part de… son âme et de notre cuisine, de la labné à la friké revisitées, Joey Attieh a réussi sa conquête de Barcelone, avec tout de même un objectif : continuer de représenter le Liban et aller de l’avant, en élevant encore plus haut sa culture et ses racines. Entretien à chaud, au lendemain de sa nomination dans la liste Forbes 30 under 30.À quand remonte votre passion pour la cuisine ?Aussi loin que je me souvienne, j'avais une vision claire de mon avenir : je voulais étudier l'hôtellerie en Suisse et ouvrir un jour un restaurant à Barcelone. Ce rêve a été le fil conducteur de ma vie. Ma passion pour la cuisine est née du lien profond que je partageais avec mes grands-parents. Je me...