Juni, une boulangerie parisienne comme une carte de l’histoire arméno-libanaise

Ou l'on apprend qu'Achrafieh n'est pas a Beyrouth...

Ventre-saint-gris

16 h 48, le 08 janvier 2026

• Cher "Ventre-saint-gris", Merci d'avoir relevé cette erreur, désormais corrigée. L'Orient-Le Jour

  L'Orient-Le Jour

  12 h 18, le 09 janvier 2026

"" il a été baptisé dans l’église arménienne d’Achrafieh, près de Beyrouth"". J’avais un ami né, et enterré ? à Achrafieh était fier qu'il est originaire du cœur de la capitale. Dire qu'un achrafiote est né "près de Beyrouth", fait de lui un provincial. Lui aussi, le lahmajoun était très cher à son cœur.

nabil

21 h 54, le 07 janvier 2026

""« Juni» vient du mot lahmajoun, genre de pizza arménienne, un plat cher aux Arméniens, mais aussi à de nombreuses cultures levantines"". Ces cultures levantines sont à l’origine turques, ou je me trompe. Chez n’importe quel douroumier (du durum, douroum) ou vendeur de kebab turc, on trouve une tartine de lahmakum de préférence halal (lahm b ajin) avec quelques nuances de saveur. Arméniens, libanais, palestiniens, égyptiens reconnaissent que c’est du Turc à l’origine.

nabil

21 h 46, le 07 janvier 2026

L’essor financier de ces restaurants doit rapporter beaucoup d’argent ! Les méchantes langues vous diront que c’est avec la vente des falafels qu’on contribue à relever l’économie du pays d’origine. La cuisine, c’est notre or noir !

nabil

21 h 24, le 07 janvier 2026

Les recettes libanaises sont à la mode, et le secret est le suivant : elle correspond parfaitement à cette culture de "street food" de falafel, chawarma, et autre durum enveloppé par une feuille d’aluminium pour garder la t°, et qu’on avale avec le taratour qui dégouline, sans que l’on goûte vraiment à la saveur. Ce n’est pas nouveau qu’en Occident on mange à la rue, des frites, des escargots, des saucisses, et de nos jours "du libanais". D’où la petite question, combien de point de vente de ces métiers de bouche, de resto libanais compte Paris, pour ne pas compter toute la France ?

nabil

21 h 18, le 07 janvier 2026

Tous ces mets ne sont pas turcs au départ ?? Derrière chaque plat de résistance (dans tous les sens du terme) on rencontre chez les Orientaux une histoire liée à la géographie, et ça peut remonter au Haut-Karabagh, à l’Azerbaïdjan, à l’Arménie, "parce que j’avais enfin trouvé du tahiné à Erevan". Quelle denrée rare alors, le sésame importé essentiellement du Soudan, et moulu pour faire la crème pour le mélanger à toutes les préparations même au dessert. Mais il y a une avancée économique, ²ce n’est plus du Liban qu’il faut acheter le zaatar, mais de Paris. Les métiers de la bouche, ça marche.

nabil

21 h 12, le 07 janvier 2026

La propreté des tables laisse a desirer...la qualité a baissé entre les débuts et mtnt

Nad

20 h 16, le 07 janvier 2026