Fayez Hwalla et sa man'ouché au goût du Liban. Photo A.I.
Le soleil, le ciel bleu, un vieil arbre majestueux qui surplombe la place où les livreurs attendent leurs commandes au milieu des va-et-vient des passants, et dans un coin, une bâtisse traditionnelle, d’où s’échappent des effluves de zaatar. Comme un air de Beyrouth, en plein Nicosie. Après une carrière dans la finance, Fayez Hwalla a ouvert en 2024 Furen, en lieu et place d’un ancien gyro grec, conservant les murs en pierre et le sol en carreaux de ciment. Un lieu trouvé par hasard, mais idéalement situé dans une zone touristique en pleine mutation de Nicosie. « On est à côté de la place conçue par Zaha Hadid, dans un quartier qui devient un pôle universitaire. C’est un bon pari », se réjouit-il attablé en terrasse, en short et T-shirt de saison. Pourtant, rien ne prédestinait ce natif de Tripoli, qui a grandi entre la grande ville du...
Le soleil, le ciel bleu, un vieil arbre majestueux qui surplombe la place où les livreurs attendent leurs commandes au milieu des va-et-vient des passants, et dans un coin, une bâtisse traditionnelle, d’où s’échappent des effluves de zaatar. Comme un air de Beyrouth, en plein Nicosie. Après une carrière dans la finance, Fayez Hwalla a ouvert en 2024 Furen, en lieu et place d’un ancien...
