Photo fournie par l'établissement.
Après son concept Patchi Café, le groupe libanais Patchi élargit son offre dans la restauration avec l’ouverture de Le Resto, un nouvel établissement situé à Dbayé. Pensé comme une destination ouverte tout au long de la journée, le restaurant accueille sa clientèle du petit-déjeuner jusqu’au dîner, tout en proposant une offre dédiée aux desserts et aux boissons dans une ambiance qui se veut à la fois sophistiquée et décontractée.
Développé en collaboration avec le chef Youssef Akiki, Le Resto s’inscrit dans le segment du « high-end casual dining », un positionnement qui combine qualité gastronomique et atmosphère accessible. Le restaurant mise sur une cuisine méditerranéenne revisitée, mettant en avant des produits frais et des saveurs affirmées à travers une approche contemporaine.
« À la suite du succès de Patchi Café et des retours extrêmement positifs que nous avons reçus sur la cuisine et l’atmosphère, nous avons identifié une opportunité de créer une destination plus complète pour nos clients, explique Dona Bardawil, directrice marketing du groupe Patchi. Fidèles à l’engagement du groupe d’offrir des expériences exceptionnelles, nous avons collaboré avec le chef Youssef Akiki afin de concevoir une carte à la fois distinctive et accessible, composée de plats savoureux et soigneusement exécutés. »
Une addition entre 20 et 70 dollars
Sur une surface d’environ 300 mètres carrés, l’établissement dispose de 95 places assises, réparties entre une salle intérieure de 60 couverts et une terrasse de 35 places. Une équipe de 30 employés assure son fonctionnement.
La carte s’adresse à différents moments de consommation, du petit-déjeuner aux repas du soir. Le ticket moyen est estimé à une vingtaine de dollars au petit-déjeuner, entre 40 et 50 dollars au déjeuner, et entre 60 et 70 dollars au dîner avec consommation d’alcool.
Le projet a été entièrement financé par le groupe Patchi, qui a investi environ 1,5 million de dollars dans l’opération, incluant également une boutique de vente au détail. Un montant significatif dans un contexte économique toujours marqué par l’incertitude.
Pour le groupe, cette ouverture ne constitue pas toutefois un pari improvisé. « L’ouverture de Le Resto à Dbayé s’inscrit dans le cadre du plan stratégique de développement de la marque, lancé avant la guerre, souligne Fady el-Khoury, directeur du Food and beverage du groupe Patchi. Nous croyons au Liban et en sa capacité à surmonter les périodes difficiles. Nous sommes convaincus que le marché repartira à mesure que la situation se stabilisera. » Quant au délai nécessaire pour rentabiliser l’investissement, la direction préfère rester prudente. « Il est encore trop tôt pour établir une projection précise, car cela dépendra largement de l’évolution de la situation sécuritaire dans le pays », indique le directeur.
Avec cette nouvelle adresse, Patchi poursuit ainsi une stratégie de diversification qui dépasse désormais le cadre du chocolat et du café pour investir davantage le secteur de la restauration, tout en misant sur une clientèle à la recherche d’expériences culinaires soignées dans un environnement convivial.
